Pizza Focaccia
Genuss pur: Pizza Focaccia – luftig, knusprig und voller Geschmack! Frisch gebacken mit besten Zutaten, aromatischen Kräutern und feinstem Olivenöl. Perfekt als Snack, Beilage oder zum Teilen.
Mengenberechnung
Focaccia
Zutaten
Focacciateig
- 500 g Pizzamehl
- 330-400 g Wasser
- 12 g Salz
- 30 g Olivenöl
- 15 g Frischhefe
- 60 g Sauerteig (falls kein Sauerteig vorhanden ist, den Hefeanteil auf 20 g erhöhen)
- 3 g Backmalz, aktiv (alternativ: 10 g Honig)
Pizzasauce
- 400 g San Marzano Tomaten 1 Dose
- 5 g Salz
- 5 g Olivenöl
- 5-6 Stk Basilikumblätter
Weitere Zutaten
- Mozzarella gerieben
Anleitungen
Hauptteig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine 2-3 Min. ankneten.
- Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 20-25 Min. kneten.
- Den Teig in ein grosszügig mit Olivenöl gefettetes Becken legen, mit einer Gärfolie zudecken und für 90-120 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Pizzasauce
- Tomaten, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben.
- Die Basilikumblätter fein schneiden, zu den Tomaten geben und alles gut durchmischen (idealweise mit den Hände, damit keine Bitterstoffe entstehen)
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig aus dem Becken ganz vorsichtig auf ein Backpapier Blech kippen.
- Die Tomatensauce auf den Teig geben und mit den Fingern behutsam in den Teig drücken.
- Anschliessend das Ganze mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Danach den Teigling nochmals für 30 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einem Backstahl in der unteren Ofenhälfte auf 250-280 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gärzeit das Backpapier mit der Focaccia auf einen Tortenretter oder Kuchenplatte ziehen und die Teigoberfläche nochmals mit den Fingern etwas eindrücken.
- Die Focaccia auf das heisse Backblech im vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10-12 Min. goldbraun ausbacken.
Video
Gut zu wissen
Hinweis
Die alternativen Rezeptangaben in Klammern z.B. Hefe statt Sauerteig, werden bei einer Umrechnung des Rezeptes NICHT berücksichtigt.
Nährwerte
Einheit: 1Brot | Kalorien: 1986kcal | Kohlenhydrate: 398g | Eiweiss: 68g | Fett: 12g
Weitere herzhafte Rezepte
- Pizza Teig
- Zucchini Gemüse Blätterteig Rosen
- UrDinkel Rotkraut Focaccia
- UrDinkel Pasta Gemüse Tartelettes
- Quiche Lorraine
Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Kann ich die Frischhefe auch durch Trockenhefe ersetzen?
Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.
Was versteht man unter der «Fensterprobe»?
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Mein Foto wurde wieder gelöscht;((
Hallo Marcel, gleich ausprobiert. Und es schmeckt super lecker. Bestimmt auch im Sommer zum Grilller super. Danke für das schnelle Rezept.
Wow, das klingt nach einer perfekten Mischung aus knuspriger Focaccia und aromatischer Pizza! 🍕😍 Die lange Teigruhe sorgt sicher für eine super fluffige Textur, und die San Marzano Tomaten geben der Sauce den extra Geschmackskick. Werde das auf jeden Fall ausprobieren – danke für das tolle Rezept! 🙌🔥
Heute früh wusste ich noch nicht was ich heute für uns Kochen soll und dann sah ich das leckere Rezept und hoppla gab es heute eine leckere Pizza Foccacia. Den in meinem Keller steht ja Pizzasoße ala Mama in Gläser;))
Liebe Grüße in die Schweiz.