Pizza Focaccia

Genuss pur: Pizza Focaccia – luftig, knusprig und voller Geschmack! Frisch gebacken mit besten Zutaten, aromatischen Kräutern und feinstem Olivenöl. Perfekt als Snack, Beilage oder zum Teilen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare 90-120 Min.

Stückgare 20-30 Min.

Mengenberechnung

1 Focaccia

Backdauer 10-12 Min.

Backtemperatur 250-280 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

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Hauptteig

• 500 g Pizzamehl
• 330-400 g Wasser
• 12 g Salz
• 30 g Olivenöl
• 15 g Frischhefe
• 60 g Sauerteig (falls kein Sauerteig vorhanden ist, den Hefeanteil auf 20 g erhöhen)
• 6 g Backmalz, aktiv (alternativ: 10 g Honig)

Pizzasauce

• 400 g San Marzano Tomaten (1 Dose)
• 5 g Salz
• 5 g Olivenöl
• 5-6 Stk Basilikumblätter

Weitere Zutaten

• Mozzarella, gerieben

Anleitungen

 

Hauptteig

• Alle Zutaten in der Küchenmaschine 2-3 Min. ankneten.
• Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 20-25 Min. kneten.
• Den Teig in ein grosszügig mit Olivenöl gefettetes Becken legen, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 90-120 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Pizzasauce

• Tomaten, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben.
• Die Basilikumblätter fein schneiden, zu den Tomaten geben und alles gut durchmischen (idealweise mit den Hände, damit keine Bitterstoffe entstehen).

Formen

• Nach der Gärzeit den Teig aus dem Becken ganz vorsichtig auf ein Backpapier Blech kippen.
• Die Tomatensauce auf den Teig geben und mit den Fingern behutsam in den Teig drücken.
• Anschliessend das Ganze mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.
• Danach den Teigling nochmals für 30 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen mit einem Backstahl in der unteren Ofenhälfte auf 250-280 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

• Nach der Gärzeit das Backpapier mit der Focaccia auf einen Tortenretter oder Kuchenplatte ziehen und die Teigoberfläche nochmals mit den Fingern etwas eindrücken.
• Die Focaccia auf das heisse Backblech im vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10-12 goldbraun ausbacken.

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Nutrition

Einheit: 1Focaccia | Kalorien: 1958kcal | Kohlenhydrate: 395g | Eiweiss: 66g | Fett: 11g

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Haltbarkeit

In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Frischhefe

Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

Fensterprobe

Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

Häufig gestellte Fragen

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