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Pita Brötchen vom Grill

 

Pita Brötchen vom Grill

Mit diesen sensationellen selbstgemachten Pita-Brötchen kann die Grill-Saison in diesem Jahr starten.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit BBQ Master Schweiz entstanden.  
4.69 von 16 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 30 Min.
Stückgare 12-18 Std.
Backdauer 4-6 Min.
Backtemperatur 300 Grad auf dem Pizzastein

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 10 Brötchen

    Autolyse Vorteig

    • 370 g Wasser kalt
    • 570 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

    Bassinage

    • Autolyse Vorteig
    • 3 g Frischhefe
    • 10 g Salz
    • 25 g Olivenöl
    • 40-60 g Wasser

    Anleitungen
     

    Autolyse Vorteig

    • Wasser und Mehl in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe mischen.
    • Danach den Autolyse-Teig zugedeckt für 30-120 Min. bei Raumtemperatur quellen lassen.

    Bassinage

    • Hefe, Salz und Olivenöl zum Autolyse-Vorteig in die Küchenmaschine geben und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
    • Nach etwa 5-8 Min. nach und nach das Wasser zum Teig geben und ständig weiterkneten, bis der Teig die optimale Konsistenz hat und die Fensterprobe besteht.
    • Anschliessend den Teig zugedeckt 60 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.

    Formen

    • Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu etwa 100 Gramm portionieren.
    • Danach die Teiglinge 1-2x über die Arbeitsfläche ziehen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen. Die Teiglinge schonend zu je einer Kugel formen und mit genügend Abstand auf ein mit einem Teigtuch belegtes Backblech absetzen.
    • Die Teiglinge leicht mit Mehl stauben, mit einer Gärfolie oder einem Plastik zudecken und für 8-12 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Fertigstellung

    • Den Grill mit einem Pizzastein auf etwa 200 Grad vorheizen.
    • Die Teiglinge auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwas flach drücken und anschliessend mit dem Wallholz auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
    • Danach die Teiglinge zurück auf das Teigtuch auf dem Blech legen.
    • Beim Grill die Hitze wegnehmen, so dass wir indirekt backen können.
    • Die vorbereiteten Teiglinge auf den vorgeheizten Pizzastein im Grill legen, Deckel schliessen und etwa 4 Min. backen.
    • Danach die Teiglinge kehren und auf der zweiten Seite auch noch etwa 2 Min. backen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 79kcalKohlenhydrate: 7gEiweiss: 6gFett: 3g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Haltbarkeit

    In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

    Fensterprobe

    Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

    Backen

    Natürlich kannst Du diese Brötchen auch in einer Bratpfanne auf dem Herd backen oder im Backofen backen – auch hier empfehle ich 200-180 Grad fallend.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    5 Antworten

    1. 5 stars
      Danke für das tolle Rezept. Bin ganz begeistert.
      Woran liegt es das nicht alle Pitas so aufgehen.
      Wo kann man da gegensteuern?

    2. 5 stars
      Hallo Doris, ja man kann die Pita Brote auch im Backofen machen auf einem Pizzastein.
      Temperatur auch 200 grad und ca 4/5 Minuten und dann drehen.
      Einfach dabei bleiben man sieht es ja ob man sie schon drehen kann.
      Den Backofen aber nicht ausschalten während des Backens.
      Gutes gelingen, grüße aus dem Schwabenland.

    3. 5 stars
      Pita Brötchen vom Grill, da kann man sich reinlegen, also wir haben heute die Grillsaison eröffnet und eins steht fest, es wir diese Brötchen noch öfter geben bei uns ganz sicher.
      Lieben Dank für das tolle Rezept.

    4. 5 stars
      Super Rezept, habe es im Backofen gebacken. Je 5 min länger , gingen auch schön auf , Backblech umgedreht und drauf. Mit Dampf natürlich u. 200 c ! Die Füllung in der Pfanne gebraten , gemischten Salat dazu. Super lecker , Danke an Marcel ….

    5. Hallo Marcel, kann man die Pita Brote auch im Backofen machen, auf einem Pizzastein? Wenn ja bei wieviel Grad und wie lange?
      Lg Doris

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