Pistazien Croissant Würfel
Mengenberechnung
Zutaten
Plunderteig
- 500 g Plunderteig, Grundrezept
Pistazien-Pâtisserie-Crème
- 250 g Vollmilch
- 35 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 20 g Maisstärke
- 1 Eigelb
- 40 g Pistazienpaste
- 20 g Butter, weich
Fertigstellung
- 50 g Pistazien
Anleitungen
Plunderteig
- Für dieses Rezept wird etwa 500g eines Plunderteiges benötigt.
Formen
- Den gut gekühlten Plunderteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf 3-4 mm Dicke ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Anschliessend aus dem Teig Quadrate von 7x7cm schneiden.
- Je 4 Teigstücke aufeinander stapeln und in eingefettete Würfelformen legen.
- Die Würfel zudecken und ca. 3 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gärzeit die Würfelformen schliessen und auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
- Die Würfel 25-30 Min. goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Würfel ausformen und gut auskühlen lassen.
Pistazien-Pâtisserie-Crème
- Die Milch mit hello sweety in einem Topf auf dem Herd aufkochen.
- Stärke, Eigelb und Pistazienpaste in einer Schüssel klumpenfrei verrühren.
- Tipp: Falls sich die Masse nicht so gut mischen lässt, kannst du etwas der erwärmten Milch dazugeben.
- Anschliessend die heisse Milch nach und nach zur Eigelbmasse geben und alles gut verrühren.
- Diese Masse zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Sobald die Masse zu binden beginnt, den Topf vom Herd nehmen und die Butter darunter rühren.
- Die Crème durch ein Sieb in eine Schüssel geben, direkt auf der Crème abdecken und kühlstellen.
Fertigstellung
- Die vorbereitete Crème noch einmal glattrühren und in einen Spritzbeutel geben.
- Die Pistazien in einen Blender geben und fein hacken.
- Die gut abgekühlte Croissant-Würfel oben einstechen und ein kleines Loch bilden.
- Danach die Würfel grosszügig mit der Crème durch dieses Loch befüllen.
- Zum Schluss auf die Würfeloberfläche etwas Crème bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen oder in den Pistazien tunken.
Video
Nährwerte
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Haltbarkeit
1-2 Tage
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
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