Philadelphia Himbeer Torte
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Knusper Boden
- 200 g Löffelbiskuit
- 100 g Butter
Himbeeren Creme
- 500 g Sahne
- 200 g Himbeeren tiefgekühlt
- 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- ⅓ Tonkabohne (alternativ: 1 Vanilleschote, Samen)
- 100 g Wasser
- 10 g Agar-Agar (alternativ: Gelatine)
- 200 g Philadelphia (Frischkäse)
Fertigstellung
- etwas Puderzucker
- etwas Biskuitbrösel
Anleitungen
Biskuit Boden
- Die Löffelbiskuits mit einem Mixer/Cutter oder mit einem Wallholz zerkleinern und in eine Schüssel geben.
- Parallel dazu die Butter in einer Pfanne oder Mikrowelle schmelzen.
- Die flüssige Butter zu den Löffelbiskuitbrösel in die Schüssel geben und gut mischen, dieser Schritt kann auch im Mixer gemacht werden.
- Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen und mit einem Torten-Einsatzstreifen (Randfolie) auslegen.
- Einen Herz-Ausstecher (Grösse nach Wahl) neben den Tortenring legen, etwas der Bröselmasse hineingeben und gut andrücken.
- Danach die restliche Biskuitbröselmasse in den Tortenring geben und gleichmässig verteilen. Dann die Brösel mit den Finger etwas zum Rand hinaufziehen und den Boden gut andrücken. Dies geht am besten mit der Hilfe eines Glases.
- Anschliessend die beide Böden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
Himbeeren Creme
- Die Sahne in der Küchenmaschine geben und aufschlagen.
- In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem Zucker in einen Kochtopf geben, einen Drittel der Tonkabohne dazu raffeln und das Ganze auf dem Herd «handwarm» aufkochen. Dabei die Himbeeren mit dem Schneebesen etwas zerkleinern.
- In einen zweiten Kochtopf das Wasser mit dem Agar-Agar mischen und auf dem Herd aufkochen.
- Die warmen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Philadelphia schön glattrühren.
- Das aufgelöste Agar-Agar dazugeben und alles nochmals gut mischen.
- Einen Drittel der aufgeschlagenen Sahne zur Masse geben und mit dem Schneebesen unterrühren (angleichen).
- Erst dann die restliche Sahne dazugeben und nur noch vorsichtig darunterziehen.
Fertigstellung
- Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die vorbereitete Füllung in den Tortenring geben. Mit einer Teigkarte die Masse gleichmässig verteilen und glattstreichen.
- Das Deko-Herz aus der Form nehmen, auf die Torte legen und ein wenig festdrücken.
- Anschliessend die Torte für mind. 4-5 Std. in den Kühlschrank oder für 1 Std. in den Tiefkühler stellen.
- Danach die Torte ausformen und den Einsatzstreifen entfernen.
- Das Herz mit etwas Puderzucker stauben, ein paar Löffelbiskuitbrösel auf der Torte verteilen und die Torte nach Lust ausgarnieren.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere Ideen zum Muttertag oder Valentinstag
Haltbarkeit
1-2 Tage im Kühlschrank, ca. 1 Monat im Tiefkühler
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Tipps zum Anwenden von Gelatine
wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel
Gehen auch frische Himbeeren ?
Also fein isch es…
Er ist nicht so schön geworden als wie bei dir, aber wir haben richtig von dem vollen, fruchtigen Geschmack genossen.
Nächstes Mal werde ich die Löffelbiskuits besser zerkleinern. Ich habe halb Zucker und halb Biosüß verwendet in der Himbeercreme und das hat prima funktioniert. Es ist keine billige Torte aber es ist es wirklich wert.
Eine wunderschöne Torte ist entstanden. Habe statt Agar Agar, Gelatine benutzt. Ich freue mich auf Morgen, wenn sie vernascht werden darf.
Danke Marcel fürs schnelle, einfache Rezept.
Das tönt nach einem superfeinen Rezept. Könnte man das anstelle von AgarAgar oder Gelatine auch mit Qimiq machen?
Hallo Silvia
ja sicher kannst Du auch Gelatine benutzen 🙂 siehe hierzu den Beitrag: http://www.marcelpaa.com/rezepte/agratine-oder-gelatine-2/
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Ich finde die no bake Torten super leicht herzustellen. Ich habe einige davon schon gemacht. Der Kurs in der Back-Academy hat so viele tolle Rezepte dazu. Das Rezept mit dem Frischkäse werde ich bestimmt ausprobieren. Diese Zutaten habe ich meistens zu Hause. Statt Löffelbisquit gehen auch super Butterkekse.
Liebe Grüße ????
Hallo Marcel,
das Rezept ist ja für eine 24er Form, wenn ich auf 2 x klicke, habe ich dann die Menge für eine 26er Form und bei 3 x für eine 28er Form? Ich konnte leider nicht’s dazu finden. Deine neue Seite ist wirklich ganz toll, gefällt mir sehr gut
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo Sigrid
nein, wenn Du auf 2x klickst wird das Rezept für 2 Torten mit 24 cm Durchmesser gerechnet; wenn Du das Rezept auf eine 26er Grösse umrechnen möchtest, schau bitte hier http://www.marcelpaa.com/rezepte/tortengroesse-rezeptmenge-berechnen/
Beste Grüsse, Team Marcel Paa