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Himbeer Philadelphia Torte

 

Philadelphia Himbeer Torte zum Valentinstag

Diese aromatische, knusprige und fruchtige Himbeer Philadelphia Torte ist super einfach und perfekt zum Valentinstag.
4.88 von 16 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Torte mit 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

    Knusper Boden

    • 200 g Löffelbiskuit
    • 100 g Butter

    Himbeeren Creme

    • 500 g Sahne
    • 200 g Himbeeren tiefgekühlt
    • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • Tonkabohne (alternativ: 1 Vanilleschote, Samen)
    • 100 g Wasser
    • 10 g Agar-Agar (alternativ: Gelatine)
    • 200 g Philadelphia (Frischkäse)

    Fertigstellung

    • etwas Puderzucker
    • etwas Biskuitbrösel

    Anleitungen
     

    Biskuit Boden

    • Die Löffelbiskuits mit einem Mixer/Cutter oder mit einem Wallholz zerkleinern und in eine Schüssel geben.
    • Parallel dazu die Butter in einer Pfanne oder Mikrowelle schmelzen.
    • Die flüssige Butter zu den Löffelbiskuitbrösel in die Schüssel geben und gut mischen, dieser Schritt kann auch im Mixer gemacht werden.
    • Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen und mit einem Torten-Einsatzstreifen (Randfolie) auslegen.
    • Einen Herz-Ausstecher (Grösse nach Wahl) neben den Tortenring legen, etwas der Bröselmasse hineingeben und gut andrücken.
    • Danach die restliche Biskuitbröselmasse in den Tortenring geben und gleichmässig verteilen. Dann die Brösel mit den Finger etwas zum Rand hinaufziehen und den Boden gut andrücken. Dies geht am besten mit der Hilfe eines Glases.
    • Anschliessend die beide Böden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

    Himbeeren Creme

    • Die Sahne in der Küchenmaschine geben und aufschlagen.
    • In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem Zucker in einen Kochtopf geben, einen Drittel der Tonkabohne dazu raffeln und das Ganze auf dem Herd «handwarm» aufkochen. Dabei die Himbeeren mit dem Schneebesen etwas zerkleinern.
    • In einen zweiten Kochtopf das Wasser mit dem Agar-Agar mischen und auf dem Herd aufkochen.
    • Die warmen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Philadelphia schön glattrühren.
    • Das aufgelöste Agar-Agar dazugeben und alles nochmals gut mischen.
    • Einen Drittel der aufgeschlagenen Sahne zur Masse geben und mit dem Schneebesen unterrühren (angleichen).
    • Erst dann die restliche Sahne dazugeben und nur noch vorsichtig darunterziehen.

    Fertigstellung

    • Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die vorbereitete Füllung in den Tortenring geben. Mit einer Teigkarte die Masse gleichmässig verteilen und glattstreichen.
    • Das Deko-Herz aus der Form nehmen, auf die Torte legen und ein wenig festdrücken.
    • Anschliessend die Torte für mind. 4-5 Std. in den Kühlschrank oder für 1 Std. in den Tiefkühler stellen.
    • Danach die Torte ausformen und den Einsatzstreifen entfernen.
    • Das Herz mit etwas Puderzucker stauben, ein paar Löffelbiskuitbrösel auf der Torte verteilen und die Torte nach Lust ausgarnieren.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 3985kcalKohlenhydrate: 413gEiweiss: 44gFett: 297g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Haltbarkeit

    1-2 Tage im Kühlschrank, ca. 1 Monat im Tiefkühler

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    11 Antworten

    1. 5 stars
      Er ist nicht so schön geworden als wie bei dir, aber wir haben richtig von dem vollen, fruchtigen Geschmack genossen.

      Nächstes Mal werde ich die Löffelbiskuits besser zerkleinern. Ich habe halb Zucker und halb Biosüß verwendet in der Himbeercreme und das hat prima funktioniert. Es ist keine billige Torte aber es ist es wirklich wert.

    2. 5 stars
      Eine wunderschöne Torte ist entstanden. Habe statt Agar Agar, Gelatine benutzt. Ich freue mich auf Morgen, wenn sie vernascht werden darf.
      Danke Marcel fürs schnelle, einfache Rezept.

    3. 5 stars
      Ich finde die no bake Torten super leicht herzustellen. Ich habe einige davon schon gemacht. Der Kurs in der Back-Academy hat so viele tolle Rezepte dazu. Das Rezept mit dem Frischkäse werde ich bestimmt ausprobieren. Diese Zutaten habe ich meistens zu Hause. Statt Löffelbisquit gehen auch super Butterkekse.
      Liebe Grüße ????

    4. Hallo Marcel,
      das Rezept ist ja für eine 24er Form, wenn ich auf 2 x klicke, habe ich dann die Menge für eine 26er Form und bei 3 x für eine 28er Form? Ich konnte leider nicht’s dazu finden. Deine neue Seite ist wirklich ganz toll, gefällt mir sehr gut
      Liebe Grüße
      Sigrid

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