Patisserie Kugeln
Hier erfährst Du, wie du auf einfache Art Patisserie Kugeln / Schokokuss Schalen (Biskuitmasse) erstellen und weiterverwenden kannst.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Patisserie Kugeln
- 4 Eigelbe
- 40 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 20 g Zucker
- 4 Eiweiss
- 40 g Zucker
- 70 g Kartoffelstärke
Anleitungen
Patisseriekugeln – Biskuit
- Eigelbe, Weissmehl und Zucker 10 Min. auf maximaler Stufe in der Küchenmaschine aufschlagen. Danach Eiweiss, Zucker und Kartoffelstärke (Fécule) zu einem steifen Eiweissschnee in der Küchenmaschine aufschlagen.
- Anschliessend die Eiweissmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit einer 18-er Tülle Kugeln auf ein Backblech dressieren.
Backen
- Die Kugeln im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20-25 Min. backen.
Video
Nutrition*
Kalorien: 871kcalKohlenhydrate: 146gEiweiss: 26gFett: 20g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Deine Notizen
Backblech
Solltest Du ein klassisches Patisseriekugelblech (vormals Mohrenkopfblech) haben, kannst du die Biskuitmasse selbstverständlich direkt auf dieses dressieren.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Ich habe eine Frage, im Video sagst du das bei den Eigelbe auch Eiklar dabei ist aber wie viel? Im video erkenne ich 5 Eigelbe und etwas Eiklar, aber im Rezept stehen nur 4 Eigelbe mit Zucker und Mehl. Ich bin etwas verwirrt.
Hallo Ana, ja das ist tatsächlich etwas verwirrend 😉 Halte dich an das Rezept: 4 Eigelb und 4 Eiweiss, so sollte es stimmen 😀
Sara – Team Marcel Paa