Osterkuchen - Osterfladen

Anzeige I Es ist wieder die richtige Zeit für die typischen Schweizer Ostergebäcke wie Osterfladen / Osterkuchen / Osterchüechli. Hier zeige ich Dir ein einfaches und gelingsicheres Rezept.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

2 Kuchen

Backdauer ca. 30 Min.

Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 2x 24 cm Durchmesser

Milchreis

• 200 g Milchreis
• 1000 g Vollmilch
• 10 g Butter
• 1 Prise Salz

Mürbeteig

• 300 g Butter weich
• 200 g Zucker
• 7 g Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 450 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Reisfüllung

• 1 Eiweiss
• 45 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Eigelb
• 220 g Mandelmasse Marzipan Rohmasse oder Marzipan
• 10 g Vanillezucker
• 1000 g Milchreis, gekocht
• Aprikosen Marmelade
• Rosinen

Zum Bestauben

• Süsser Schnee (Puderschnee)

Makes: 24cm0 x 0cm round

Anleitungen

 

Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig Grundrezepte“

• Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zuckermischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben.
• Zum Schluss noch das Mehl daruntermischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
• Den Teig in Plastikfolie einwickeln und bei 2-5 Grad kühl stellen.

Reisfüllung

• Den Mürbeteig auswallen und Kreise im gewünschten Durchmesser (etwas grösser als die Backformen) ausstechen.
• Danach die Backformen mit Mürbeteig belegen, mit einer Gabel einstechen und in die belegten Formen etwas Aprikosenmarmelade und mit ein paar Rosinen belegen.
• Eiweiss und Zucker schaumig schlagen. Danach Eier, Eigelb, Mandelmasse und Vanillezucker in der Küchenmaschine ca. 5 Min. aufschlagen.
• Das geschlagene Eiweiss und den gekochten und ausgekühlten Milchreis in die Eigelbmasse geben und vorsichtig darunterziehen.
• Die Masse gleichmässig in die vorbereiten Formen bis zum Rand füllen (nicht höher als 3-4 cm).

Backen

• Die Kuchen ca. 30 Min. bei 170 Grad Umluft goldgelb backen. Nach dem Backen die Kuchen für ca. 10 Min. stehen lassen und danach auf den Kopf drehen. Dadurch bekommen sie eine gerade Oberfläche.

Fertigstellung

• Eine Papierschablone ausschneiden und auf den ausgekühlten Osterfladen legen. Anschliessend mit Puderschnee bestäuben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2639kcal | Kohlenhydrate: 240g | Eiweiss: 47g | Fett: 167g

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Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?

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Was ist Puderschnee?

Puderschnee oder süsser Schnee ist eine Mischung aus Puderzucker, Stärke und Fettstoffen. Falls kein Puderschnee verfügbar ist, kannst du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und danach mit Puderzucker bestäubt werden.

Häufig gestellte Fragen

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