07/04/17

 

Osterkuchen - Osterfladen

Es ist wieder die richtige Zeit für die typischen Schweizer Ostergebäcke wie Osterfladen / Osterkuchen / Osterchüechli. Hier zeige ich Dir ein einfaches und gelingsicheres Rezept.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

2 Kuchen
Backdauer ca. 30 Min.
Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 2x 24 cm Durchmesser

    Milchreis

    • 200 g Milchreis
    • 1000 g Vollmilch
    • 10 g Butter
    • 1 Prise Salz

    Mürbeteig

    • 300 g Butter weich
    • 200 g Zucker
    • 7 g Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 450 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Reisfüllung

    Zum Bestauben

    • Süsser Schnee (Puderschnee)
    Makes: 24cm round

    Anleitungen
     

    Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig Grundrezepte

    • Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zuckermischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben.
    • Zum Schluss noch das Mehl daruntermischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
    • Den Teig in Plastikfolie einwickeln und bei 2-5 Grad kühl stellen.

    Reisfüllung

    • Den Mürbeteig auswallen und Kreise im gewünschten Durchmesser (etwas grösser als die Backformen) ausstechen.
    • Danach die Backformen mit Mürbeteig belegen, mit einer Gabel einstechen und in die belegten Formen etwas Aprikosenmarmelade und mit ein paar Rosinen belegen.
    • Eiweiss und Zucker schaumig schlagen. Danach Eier, Eigelb, Mandelmasse und Vanillezucker in der Küchenmaschine ca. 5 Min. aufschlagen.
    • Das geschlagene Eiweiss und den gekochten und ausgekühlten Milchreis in die Eigelbmasse geben und vorsichtig darunterziehen.
    • Die Masse gleichmässig in die vorbereiten Formen bis zum Rand füllen (nicht höher als 3-4 cm).

    Backen

    • Die Kuchen ca. 30 Min. bei 170 Grad Umluft goldgelb backen. Nach dem Backen die Kuchen für ca. 10 Min. stehen lassen und danach auf den Kopf drehen. Dadurch bekommen sie eine gerade Oberfläche.

    Fertigstellung

    • Eine Papierschablone ausschneiden und auf den ausgekühlten Osterfladen legen. Anschliessend mit Puderschnee bestäuben.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2639kcal | Kohlenhydrate: 240g | Eiweiss: 47g | Fett: 167g

    Deine Notizen

    Weitere Gebäcke zu Ostern
    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

    Puderschnee

    Puderschnee oder süsser Schnee ist eine Mischung aus Puderzucker, Stärke und Fettstoffen.

    Alternativen

    Falls kein Puderschnee verfügbar ist, kannst du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und danach mit Puderzucker bestäubt werden.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

     

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    Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

     

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