Osterkuchen - Osterfladen
Es ist wieder die richtige Zeit für die typischen Schweizer Ostergebäcke wie Osterfladen / Osterkuchen / Osterchüechli. Hier zeige ich Dir ein einfaches und gelingsicheres Rezept.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 2x 24 cm Durchmesser
Milchreis
- 200 g Milchreis
- 1000 g Vollmilch
- 10 g Butter
- 1 Prise Salz
Mürbeteig
- 300 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 7 g Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 450 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Reisfüllung
- 1 Eiweiss
- 45 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Eigelb
- 220 g Mandelmasse Marzipan Rohmasse oder Marzipan
- 10 g Vanillezucker
- 1000 g Milchreis, gekocht
- Aprikosen Marmelade
- Rosinen
Zum Bestauben
- Süsser Schnee (Puderschnee)
Makes: 24cm round
Anleitungen
Mürbeteig >>> direkt zum Video „Mürbeteig Grundrezepte“
- Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zuckermischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben.
- Zum Schluss noch das Mehl daruntermischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
- Den Teig in Plastikfolie einwickeln und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Reisfüllung
- Den Mürbeteig auswallen und Kreise im gewünschten Durchmesser (etwas grösser als die Backformen) ausstechen.
- Danach die Backformen mit Mürbeteig belegen, mit einer Gabel einstechen und in die belegten Formen etwas Aprikosenmarmelade und mit ein paar Rosinen belegen.
- Eiweiss und Zucker schaumig schlagen. Danach Eier, Eigelb, Mandelmasse und Vanillezucker in der Küchenmaschine ca. 5 Min. aufschlagen.
- Das geschlagene Eiweiss und den gekochten und ausgekühlten Milchreis in die Eigelbmasse geben und vorsichtig darunterziehen.
- Die Masse gleichmässig in die vorbereiten Formen bis zum Rand füllen (nicht höher als 3-4 cm).
Backen
- Die Kuchen ca. 30 Min. bei 170 Grad Umluft goldgelb backen. Nach dem Backen die Kuchen für ca. 10 Min. stehen lassen und danach auf den Kopf drehen. Dadurch bekommen sie eine gerade Oberfläche.
Fertigstellung
- Eine Papierschablone ausschneiden und auf den ausgekühlten Osterfladen legen. Anschliessend mit Puderschnee bestäuben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 2639kcal | Kohlenhydrate: 240g | Eiweiss: 47g | Fett: 167g
Deine Notizen
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Kuchengrösse
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Puderschnee
Puderschnee oder süsser Schnee ist eine Mischung aus Puderzucker, Stärke und Fettstoffen.
Alternativen
Falls kein Puderschnee verfügbar ist, kannst du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung. Alternativ dazu kann das Gebäck auch mit einer sehr dünnen Schicht flüssiger Butter bepinselt und danach mit Puderzucker bestäubt werden.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
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