Ostereier aus süssem Hefeteig
Mit ihrer zarten und luftigen Textur können sich diese Ostereier aus Hefesüssteig locker neben all den Schokoladenhasen zeigen. Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Hefesüssteig
- 130 g Vollmilch
- 300 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 50 g Butter (weich)
- 40 g Magerquark
- 10 g Frischhefe
- 6 g Salz
- 20 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 20 g Sauerteig (optional)
Vanillepudding (halbe Menge wie im Video)
- 250 g Vollmilch
- 25 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- ½ Vanilleschote, Samen
- 1 Eigelbe
- 8 g Maisstärke
- 5 g Weizenstärke
Zum Bestreichen & Bestreuen
- 1 Ei
- etwas Hagelzucker
Anleitungen
Hefesüssteig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 2-3 Min, ankneten.
- Dann die Knetgeschwindigkeit erhöhen und alles zusammen ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) zu einem Teig kneten.
- Anschliessend den Teig in ein Teigtuch (Gärfolie) packen und für 60 Min. ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig einmal dehnen und falten:Hierzu ziehst Du den Teig an einer Seite leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand. Dies geht am besten, wenn Du Deine Hände vorgängig in etwas Wasser tunkst.
- Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen, den Teig wieder zudecken und die restliche Zeit gären lassen.
Vanillepudding
- Die Milch mit dem hello sweety und dem Samen einer Vanilleschote in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen. Dabei einen Schluck der Milch zurückbehalten.
- Den Schluck Milch mit den Eigelben und der Stärke in einer Schüssel glattrühren.
- Danach die Eigelbmasse zur heissen Milch geben, alles gut verrühren und nochmals aufkochen.
- Die Vanillecreme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverarbeitung kühlstellen.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig in Stücke zu 70 g portionieren.
- Danach jedes Teigstück rund formen und dann auf zwei Seiten etwas abdrücken, um ein Oval zu bekommen.
- Die Teiglinge mit der Handballe flachdrücken und mit einem Kreisausstecher in der einen Ovalhälfte ein Loch für das «Eigelb» ausstechen.
- Anschliessend die Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den überschüssigen Teig hauchdünn ausrollen und damit einen Boden für die «Eigelbe» ausstechen und einlegen. Dadurch wird verhindert, dass die Creme während des Backens ausläuft.
- Die Teiglinge mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Füllen
- Den Vanillepudding einmal aufschlagen und dann in einen Spritzbeutel mit 12er Lochtülle geben.
- Danach die Creme in die vorbereiteten Teigmulden in den Hefeteigeiern spritzen.
- Danach die Ostereier 40-50 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gärzeit die Ostereier nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen.
- Die Ostereier auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und für 10-12 Min. goldgelb backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiss: 7g | Fett: 7g
Deine Notizen
Weitere Osterrezepte
Haltbarkeit
ca. 1-2 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Was für ein tolles leckeres Rezept! Herzlichen Dank für die Idee. Leider kann ich kein Foto zeigen, die „Eier“ wurden kaum aus dem Ofen von der Familie verspeist 🙃
Ein Frage stellt sich für mich bitte noch: wenn man sie in größerer Menge fürs Osterfrühstück herstellen möchte, kann man die Rohlinge ohne Pudding gefüllt im Kühlschrank über Nacht parken oder auch schon mit dem Pudding?
Ei, Ei, Ei, schöne Ostern die Eier sind so lecker und einfach zu machen.
Lieben Dank und schöne Ostertage in die Schweiz.
Kann ich den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank geben? Wieviel Hefe wäre dann nötig?
Ein herrlicher Duft im ganzen Haus und mega fein.
Werde ich zu Ostern nochmals backen!
Hallo liebes Marcel-team, kann ich in dem Rezept statt weizenstärke auch Kartoffelstärke verwenden ?
Vielen leben Dank für eine Antwort
Margitta
Hallo Margitta
Ja, du kannst auch Kartoffelstärke verwenden.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa