Orangen Creme

• Zuerst den Mascarpone mit dem Magerquark zusammen klumpenfrei aufschlagen. Danach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren.
• Anschliessend den Abrieb einer halben Orange und den Marc de Champagner dazugeben und nochmals gut vermengen.
• Die Sahne schön steif schlage und zirka einen Drittel unter die Mascarpone-Creme ziehen.
• Eine Orange halbieren und daraus feine Scheiben schneiden. Jeweils drei Orangenscheiben in die Dessertschalen stellen.
• Danach pro Glas ein Löffelbiskuit dritteln, unten in das Glas legen und mit dem Orangensaft tränken.
• Die Creme in einen Spritzbeutel geben und das Glas bis zum Rand damit auffüllen. Die Gläser etwas auf der Arbeitsfläche klopfen, damit alle Hohlräume mit der Creme gefüllt werden.
• Danach die Oberfläche der Creme mit einer Paletteeinem Spatel glattstreichen. Darauf achten, dass der Glasrand nicht verschmiert wird.
• Mit der restlichen Sahne je eine Rosette auf die Creme dressieren und mit einer weiteren Orangenscheibe und einer Waffel garnieren.
• Zum Schluss noch etwas Schokolade über die Creme raspeln und die Creme bis zum Servieren kühl stellen.