Search
Generic filters
Ombre Buttercreme Torte - Rezept Marcel Paa

 

Ombre Buttercreme Torte

Klassische Buttercreme Ombre Torte mit Farbverlauf - eine einfach Technik, wie Du selber solche Torten herstellen kannst.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 20 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 2 Torten mit 24 cm Durchmesser

    Schokoladen Kuchen >>> direkt zum Video "Schokoladen Kuchen Grundrezept"

      Rezept für 2 Kuchen mit 24 cm Durchmesser

      • 660 g Butter weiche
      • 660 g Zucker
      • 12 Eier
      • 660 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
      • 50 g Kakaopulver
      • 20 g Backpulver

      Deutsche Buttercreme

      • 400 g Vollmilch
      • 70 g Zucker
      • 1 Vanilleschote (alternativ: ¾ Teelöffel Vanille Extrakt)
      • 1 Prise Salz
      • 40 g Speisestärke (Weizenstärke, Kartoffelstärke oder Maisstärke)
      • 2 Eigelbe
      • 250 g Butter

      Zucker Sirup

      • 100 g Wasser
      • 200 g Zucker

      weitere Zutaten

      • Lebensmittelfarbe

      Anleitungen
       

      Schokoladen Kuchen >>> direkt zum Video "Schokoladen Kuchen Grundrezept"

      • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
      • Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden.
      • Zwei Tortenringe auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

      Backen

      • Den Schokoladenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft 20-30 Min. backen.

      Deutsche Buttercreme

      • Milch, Zucker und Vanillestange aufkochen. Danach Salz, Stärke und Eigelb beigeben und gut mischen. Alles zusammen zu einem Pudding kochen. Den Pudding durch ein Sieb drücken, abdecken und auskühlen lassen. Danach die weiche Butter beigeben und alles zusammen in der Küchenmaschine zu einer glatten Creme aufrühren.

      Zucker Sirup

      • Alles zusammen aufkochen.

      Fertigstellung der Ombre Buttercreme Torte

        Vorbereitung Torte

        • Den Kuchen in drei Lagen schneiden. Danach einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und mit einer Randfolie auslegen. Optional können die Böden vor dem Füllen mit Buttercreme und mit Zuckersirup getränkt werden.
        • Einen Kuchenboden einlegen und mit Buttercreme bestreichen. Den zweiten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen. Schliesslich den dritten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen, bis der Tortenring gefüllt ist. Die Oberfläche der Torte mit einer Palette schön glattstreichen. Danach den Tortenring entfernen und die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.

        Abschluss

        • Die Torte auf einen Drehteller stellen und den Tortenstreifen entfernen. Den Tortenrand mit einer Palette oder einer Teigkarte gleichmässig und glatt mit Buttercreme einstreichen. Zum Schluss die „Schnäuze“ auf der Oberkante entfernen und die Torte wieder kühl stellen.
        • Einen Teil der Buttercreme hellblau einfärben und in einen Spritzbeutel mit einer 10-er Lochtülle füllen. Zuerst Punkte auf die Tortenoberfläche und eine Reihe am oberen Tortenrand aufspritzen. Mit einem kleinen Spatel (oder Löffelstiel) in der Mitte eines jeden einzelnen Punktes ansetzen und die Masse leicht nach rechts drücken. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis die vollständige Oberfläche und der Streifen am oberen Tortenrand fertig sind.
        • Die restliche Buttercreme leicht dunkler färben und den Vorgang mit den Punkten auf zwei Runden wiederholen. Wiederum die restliche Buttercreme etwas dunkler färben und die letzten zwei Runden nach demselben Prinzip aufbauen.
        • Tipp: Die Buttercremeschichten in der Torte eher dünn halten, da die ganze Umrandung auch noch mit Buttercreme garniert wird.

        Video

        Nutrition*

        Kalorien: 11040kcalKohlenhydrate: 1348gEiweiss: 110gFett: 617g

        *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

        Kuchengrösse

        Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

        Häufig gestellte Fragen

        Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

        Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

        Schreibe einen Kommentar

        Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

        Recipe Rating




        Search
        Generic filters

        Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von drei super Geschenken profitieren

        Hello sweety - der Zucker der Zukunft

        Marcel Paa - einfach lernen

        DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

        Marcel Paa - einfach shoppen

        Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

        Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

        kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

        Für alle ausserhalb der Schweiz

        Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von drei super Geschenken profitieren

        Hello sweety - der Zucker der Zukunft

        Marcel Paa - einfach lernen

        DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

        Marcel Paa - einfach shoppen

        Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

        Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

        kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

        NEWSLETTER

        Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten profitieren
        und zusätzlich von drei super Geschenken!