Oktoberfest-Pizza
Anzeige I Oktoberfest-Pizza Deluxe: Laugenbrezelboden mit Weisswurst, Speck, Sauerkraut und Käse – süss, sauer, würzig, einfach Wiesn-Highlight!Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Josia Reichen entstanden. Direkt zu Josia Reichen: https://www.instagram.com/dives_josh/
Mengenberechnung
Pizzen
Zutaten
Pizzateig
- 500 g Pizzateig
Belag
- 100 g Senf, süss
- 200 g Reibkäse (z.B. Emmentaler)
- 200 g Sauerkraut
- 4 Weisswürste
Weitere Zutaten
- Hartweizenmehl (Semola)
- Brezelsatz
Zum Bestreuen
- Petersilie
- Schnittlauch
Natronlauge
Variante 1 Natronlauge mit NATRONPULVER
- 1000 g Wasser
- 100 g Natronpulver (Natriumbicarbonat)
Variante 2 Natronlauge mit NATRONPERLEN
- 1000 g Wasser
- 40 g Natronperlen (Natriumhydroxid)
Anleitungen
Pizzateig
- Hier zu Pizzateig-Grundrezept – von diesem Teig wird etwa die Hälfte benötigt.
Belag
- Gekochtes Sauerkraut gut ausdrücken und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.
- Die Weisswürste in wenig Öl in einer Pfanne kross anbraten und danach in Scheiben schneiden.
Natronlauge
- Ich empfehle bei diesem Arbeitsschritt Handschuhe und eine Schutzbrille zu tragen.
Variante 1 – Natronlauge mit NATRONPULVER (NaHCO₃ – Natriumbicarbonat)
- Das Wasser in einem grossen Topf aufkochen und das Natronpulver langsam und vorsichtig zum kochenden Wasser geben – Achtung: Wasser sprudelt leicht auf!
- Die Lauge gut auskühlen lassen.
Variante 2 – Natronlauge mit NATRONPERLEN (NaOH – Natriumhydroxid)
- Bitte Sicherheitshinweise auf der Verpackung beachten
Sicherheitshinweis:
- Natron immer zum Wasser geben – NIEMALS umgekehrt! Das Wasser sollte lauwarm sein: Temperatur 27°C. Keinesfalls sollte kaltes oder heißes Wasser verwendet werden! Die Zugabe sollte langsam erfolgen!
- Das Wasser in einen grossen Topf geben, Natronperlen dazugeben und im Wasser auflösen – NICHT AUFKOCHEN!
- Die Lauge gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Nach der Gare, die Teiglinge auf eine leicht mit Hartweizengriess bestreute Arbeitsfläche geben, gleichmässig rund formen, flach drücken und den Teig ausdünnen.
- Dabei darauf achten, einen etwas grösseren «Schlauchboot-Rand» zu bekommen.
- Die Teiglinge auf je ein zurecht geschnittenes Backpapier legen und mit einem Pinsel den Teigrand dünn mit der vorbereiteten Lauge bestreichen.
- Danach die Teiglinge erst mit süssem Senf bestreichen und dann etwas Käse darauf reiben.
- Sauerkraut und Weisswurstscheiben gleichmässig darauf verteilen.
- Den Pizzarand mit etwas Brezelsatz bestreuen.
- Den Backofen mit einer Backplatte in der unteren Ofenhälfte auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Pizzen mit dem Backpapier auf eine Brotschaufel ziehen und von da direkt auf die heisse Platte im Ofen abschieben,
- Anschliessend die Pizzen für 7-9 Min. goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Pizzen mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Pizza | Kalorien: 655kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiss: 42g | Fett: 46g
Weitere Pizza- Rezepte
Was ist Hartweizen?
Hartweizen – auch bekannt unter dem Namen «Triticum durum» ist ein Sommerweizen, d.h. er wird in heissen Regionen in den Sommermonaten angebaut. Der Hartweizen hat eine hohe Konzentration von Gluten, eine leuchtend gelbe Farbe und ist sehr hitzebeständig. Durch den hohen Glutengehalt ist Hartweizen eine ideale Zutat für alle dehnbaren Teige wie Pizza oder auch Pasta. Auch verleiht er dem Brot eine luftige Porung.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
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Eine tolle Idee! Sehr iecker und mal eine ganz andere Pizza. Eird es wieder geben😋😋
Servus ihr beiden,
Nachdem ich mir das Video angesehen habe, hat es mir kurz die Sprache vorschlagen. Eine Weißwurst mit Kraut geht eigentlich gar nicht zusammen. Das man eine weißwurstbraten kann, habe ich in USA gesehen und komischerweise geschmeckt hat es auch. Die kennen es halt nicht anders.
Ich habe die Pizza nach gebacken und eine Bratwurst verwendet. Optisch war es gut, geschmacklich einwandfrei.
Meine Freunde war nicht so begeistert, die hätten lieber die Wurst, das Kraut, den Senf und eine Brezel auf dem Teller gesehen.
Ich dachte mir, das ist mal eine Herausforderung.
Schön, dass du das Rezept trotzdem ausprobiert hast – klasse Idee mit der Bratwurst als Variante 👍. Auch wenn es nicht ganz nach dem Geschmack deiner Freunde war, ist es schön dass du dich der Herausforderung gestellt hast und experimentiert hast.😉
Hallo Ihr zwei. Also nichts für ungut und ich schreibe mit einem Lächeln auf den Lippen, aber als Bewohner des bayerischen Raumes jagt es einem schon kurz einen Schauer über den Rücken hinunter :-). Das Ganze in Kombi mit einer Bratwurst ist durchaus vorstellbar, aber Weißwurst mit Sauerkraut geht gar nicht zusammen. Sorry. Natürlich ist der Kreativität keine Grenzen gesetzt und das Anstoßen mit einem Münchner Bierkrug sehr gegönnt!!! (Prost) , so ist doch die Weißwurst etwas ganz Eigenes. Nehmt lieber eine Bratwurst dafür; die passt auch aromatisch zum Käse besser…. 🙂