Nusswellen
Mengenberechnung
Zutaten
Keksmasse
- 90 g Nussmischung, gemahlen
- 120 g Butter, weich
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Vanilleschote
- 90 g Sahne (Raumtemperatur)
- 165 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Weitere Zutaten
- Kuvertüre, zartbitter (aufgelöst)
Anleitungen
Keksmasse
- Als erstes die Nussmischung in einen Foodprocessor geben und fein mahlen.
- Die weiche Butter mit dem hello sweety in einer Schüssel glattrühren.
- Danach die Samen einer ausgekratzten Vanilleschote dazu geben und nochmals alles gut verrühren.
- Die Sahne unter die Masse rühren.
- Anschliessend die gemahlenen Nüsse und das Mehl unter die Masse heben und alles gut vermischen.
Formen
- Die vorbereitete Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7mm Lochtülle geben.
- Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel geben, da diese eher fest ist.
- Anschliessend die Masse mit Wellenbewegungen und genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Backen
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Die Nusswellen in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 12–15 Min. backen.
- Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Kuvertüre temperieren und danach eine Seite der gut ausgekühlten Kekse darin tunken. Alternativ kann auch Glasurschokolade verwendet werden.
- Die Kekse zum Trocknen auf ein Backpapier legen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In eine gut verschliessbaren Dose 3-4 Wochen.
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Temperatur der Zutaten
Sahne und Eier sollten Zimmertemperatur aufweisen. Wenn sie zu kalt beigegeben werden, wird die Masse zu fest zum Dressieren. Buttermassen dürfen nicht zu lange schaumig geschlagen werden, da sie sonst an Stabilität verliert.
Kuvertüre richtig temperieren
In diesem Beitrag zeige ich Dir alle wichtigen Arbeitsschritte, wie Du Kuvertüre richtig temperieren kannst und worauf Du dabei unbedingt achten solltest.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo, wo findet man die Mühle, die im Video zu sehen ist?
Hallo Carmina
Das ist die Trommelraffel von Kenwood – schau doch am besten direkt bei Kenwood vorbei 😀
Sara – Team Marcel Paa
Hallo Marcel, kann ich den Teig statt durch den Spritzbeutel auch durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drücken?
Sehr feines Gebäck. Nach Rezept gebacken ausser der Nussmischung. Ich habe 50gr gem. Mandeln und 40 gr. Piemontesische Haselnüsse gemahlen.Gelingsicher , wie alles was ich bisher von MP gebacken habe. Es macht richtig Freude vielen Dank.
Lieber Marcel,
wieder ein sehr leckeres und einfaches Rezept und das auch noch zuckerreduziert. Mit dem Butteranteil und der Sahne haben die Kekse aber einen ordentlichen Fettanteil :o)).
Als Standard sind deshalb bei mir weiterhin die Nuss Bites ungeschlagen. Immer wieder lecker und durch den Nuss- und Vollkornanteil gehen sie auch noch als „gesund“ durch.