Nuss Nougat Engelsaugen

Anzeige I Nuss-Nougat-Engelsaugen; diese kleinen Genussmomente vereinen knusprigen Nussmürbeteig mit einer verführerisch weichen Nougatfüllung.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

40 Stück

Backdauer ca. 14 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Keksteig

• 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 100 g Butter, kalt
• 1 Eigelb
• 40 g Haselnüsse. gemahlen
• 60 g hello sweety (alternativ: Puderzucker)
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote Samen

Mandelkruste

• 100 g Mandeln, geschält (alternativ: Haselnüsse geschält)
• 1 Eiweiss
• 10 g Sahne

Nougatcreme

• 80 g Schokolade, zartbitter
• 100 g Haselnusspaste
• 20 g Butter

Weitere Zutaten

• Puderzucker

Anleitungen

 

Keksteig

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Ale restlichen Zutaten in die Mulde geben und alles zusammen zu einem Teig kneten.
• Tipp: Sollte der Teig etwas zu fest sein, kannst du noch etwas Milch dazugeben.

Formen

• Den Teig halbieren und jede hälfte zu einer Rolle mit etwa 3 cm Durchmesser rollen.
• Aus den Rollen Stücke zu 2 cm abstechen und daraus gleichmässige Kugeln formen.

Mandelkruste

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Die Mandeln in einen Blender/Cutter/Mixer geben und grob reiben.
• Die Sahne zum Eiweiss in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
• Danach die vorbereiteten Kekskugeln erst in der Eiweissmischung und dann in den gemahlenen Mandeln wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.
• Anschliessend mit einem leicht bemehlten Kellenstiel mittig eine Vertiefung in die Kugeln drücken.
• Diesen Vorgang wiederholen.

Backen

• Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Kekse etwa 14 Min. backen.
• Nach dem Backen die Keksmulden nochmals leicht mit einem Kochlöffel eindrücken und leicht mit Puderzucker stauben.

Nougatcreme

• Die Schokolade über einem heissen Wasserbad schmelzen.
• Haselnusspaste und Butter zur aufgelösten Kuvertüre geben und alles gut vermischen, bis die Butter aufgelöst ist.
• Die Creme in einen Spritzbeutel geben und damit die Mulden der Kekse befüllen.
• Tipp: wenn du mit Fertig-Nougatcreme arbeitest, empfehle ich, diese vor dem Befüllen leicht zu erwärmen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 92kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiss: 2g | Fett: 8g

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Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 2-3 Wochen.

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz.

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