Multifrucht Streusel Kuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 22 cm Durchmesser und 5 cm Höhe
Kuchenmasse
- 150 g Butter weich
- 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 120 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 1 Zitrone, Abrieb
- 4 Eier
- 140 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 5 g Backpulver
Butter Streusel
- 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 100 g Butter
- 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
Fruchtbelag
- 150 g Orangensaft
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Orange, Abrieb
- 50 g Orangensaft
- 40 g Weizenstärke (alternativ: Maisstärke)
- 400-450 g Früchte nach Wahl
Anleitungen
Kuchenmasse
- Alle Zutaten bis und mit den Eiern nacheinander in die Küchenmaschine geben und cremig rühren.
- Das Backpulver zum Mehl geben und gut vermischen.
- Danach das Mehl zur Eiermasse geben und nur noch kurz darunter ziehen.
- Anschliessend einen Tortenring mit Backpapier einschlagen, die Masse einfüllen und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen.
Butter Streusel
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und alles zusammen mischen. Danach die Streusel bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Fruchtbelag
- Den Orangensaft mit dem Zucker und dem Orangenabrieb in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Orangensaft zur Stärke geben und alles klumpenfrei verrühren.
- Danach den aufgekochten Orangensaft dazu giessen und nochmals alles gut verrühren.
- Die ganze Masse zurück in den Kochtopf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Stärke zu binden beginnt.
- Anschliessend die Masse in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig auf den vorbereiteten Kuchen spritzen.
- Die Früchte gleichmässig auf den Kuchen verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
Backen
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für ca. 50-60 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und erst dann ausformen.
- Bei Bedarf den Kuchen noch etwas mit Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Tipp
Du hast zig angefangene Packungen TK-Früchte? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige! STOP FOODWASTE
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Der Kuchen ist Spitzenklasse!
Da ich Rhabarber kombiniert mit Orange liebe, habe ich mir gedacht, dass ich statt Beeren einfach Rhabarber verwende. Noch ein Apfel kleingeschnitten und zur Krönung noch Mandelblättchen auf dem Streusel verteilt.
Hab 20 g weniger Zucker genommen und auch nur 30 g Stärke.
Resultat: mein bester Rhabarberkuchen, der je aus dem Ofen kam 👍👍👍👍👍
Kann nur noch ein Bild vom 1/2 Kuchen schicken, denn bei dem Duft war gleich die Hälfte weg 😂
Hallo Marcel,megagigantisch
Tolles Rezept super gelungen
Hallo Marcel,
Ein super feiner Kuchen. Einfach backen, einfach lecker.
Ich hätte eine Bitte, vielleicht hättest du ein Rezept von Amerikanern. Früher gab es die in jeder Bäckerei. Ich suche schon lange nach einem Rezept mit Hirschhornsalz und ohne Puddingpulver. In den Bäckereien bekomme ich immer die Antwort, das man heute nicht mehr mit Hirschhornsalz backt.
Vielen lieben Dank
Anke
Hallo Marcel,
Dieser Kuchen hat es mir sofort angetan. In den letzten Jahren habe ich nur noch wenig gebacken. In der jetzigen Corona Zeit habe ich mal wieder angefangen zu backen.
Heute morgen habe ich mich daran gemacht. Allerdings dachte ich mir, ach, gib die ganze Tüte mit Früchten, 750 Gramm, auf die Orangenmasse. Ich glaube, dass war zuviel des Guten. Allerdings habe ich eine 26 cm Backform genommen.
Als ich den Kuchen nach einer Stunde aus dem Ofen genommen habe, hat die Masse oben gewackelt. Irgendwie etwas komisch. Nach einer Weile habe ich den Kuchen nochmal für ca. 30 Minuten zurück in den Ofen gegeben. Und jetzt muss ich sagen, ja, doch, der Kuchen ist was geworden.
Vielen Dank für die gute Idee.
Viele Grüße von Inge
Lieber Marcel.
Mit meinem Umluft Backofen der keine Unter und Oberhitze hat ist der Kuchen voll in die H……..gegangen.
Da man ja sagt, das man beim Umluft Ofen immer 20 Grad weniger einstellt habe ich den Kuchen 1 Stunde und 20 Min. bei 160 Grad gebacken. Am Rand und war der Kuchen durchgebacken aber in der Mitte war das nur noch ein Brei.
Dieser nur Umluft Backofen stellt mich immer wieder vor Herausforderungen.
Wenn Du mir einen Tip geben könntest, wie ich das mit nur Umluft hinkgriege, wäre ich sehr glücklich.
Thermometer kaufen. Eins für den Ofen und ein Einstichthermometer um die Kerntemperatur der Gebäcke zu prüfen.
Mit 180° wäre er vielleicht gelungen?
Hallo,
grosses Lob, hab den Kuchen heute gebacken in einer 28er Springform, mit Rhabarber und Erdbeeren. Teigmenge genau richtig für die Größe . Schmegd auf guad schwäbisch sauguad…..
Liebe deine Videos….
Viele Grüße aus Oberschwaben
Hallo Marcel
Haben Dein wunderbares Rezept ausprobiert, doch leider ist bei mir der Kuchen in der Mitte flüssig geblieben. Aussen und am Rand ist er aber schon fast etwas trocken.
Hatte ihn 1 Std. in Ofen bei 180 Grad, gefüllt mit Zwetschgen und Johannisbeeren.
Es ist mir schon mal bei einem Früchtekuchen passiert, wo könnte der Fehler liegen?
liebe Grüsse
Monika
Hi Marcel
Eigentlich habe ich den Kuchen auch gebacken. Ok, ich hab gemahlene Haselnüsse statt Mandeln, Apfelsaft und frisch gepressten Zitronensaft einer Zitrone statt Orangensaft, Kartoffelstärke statt Weizenstärke und frische Äpfel statt gefrorenen Früchten und Beeren genommen aber sonst habe ich mich strikt an das Rezept gehalten :). Es hat wunderbar funktioniert – das Ergebnis war super.
Lieben Dank dir das Rezept
Stefan
Ich kann nur sagen…..einfach backen…..einfach Lecker-Schmecker. Danke auch für dieses tolle Rezept.
Gruß
Ursula
Ich habe den Kuchen mit einer guten Margarine gebacken da meine Frau eine Milchallergie hat, war trotzdem superfein????
Hallo Marcel ich hab meinen mit Rhabarber und Johannisbeeren gemacht, sehr gut und schön saftig und mit Hello Sweety auch nicht so süss ????????
Super saftig, super fruchtig und mit Hello Sweety nicht so süss, so schlichte Kuchen sind einfach genial. :))
Grüßle aus dem Schwabenland.
Ich habe den Kuchen heute gebacken der ist sowas von lecker ???? Leute backt diesen Kucken das ist ein Leckermäulchen. Danke Danke für das schöne Rezept. LG JEANNETTE
Ich hab das ganze mit Kirschen und Grapefruitsaft gemacht, auch sehr lecker. Ein gelingsicheres Rezept. Danke schön
Das ist ein Superrezept und ein herrliches Gebäck zum Kaffee????????????
Hast du auch ein rezentes Rezept um Gemüse aufzubrauchen?
Könnte man diesen Kuchen auch mit Dinkelvollkorn Mehl backen? Würde man die gleiche Menge Mehl dazu nehmen.
Werde dieses Rezept auf jedenfalls probieren, hab auch noch viele Beeren
Hallo Marcel,
wieder ein super Rezept (Y) Jetzt weiß ich was ich mit meinen TK-Zwetschgen machen kann 😉
Aber kannst du mir bitte den Unterschied zw. Weizenstärke und Maisstärke erklären, und welche ich für was hernehmen kann?
Vielen Dank
Gabi
Hallo Gabi
Schau mal bei folgendem Beitrag vorbei:
http://www.marcelpaa.com/rezepte/staerke-beim-backen/
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Eine geniale Idee die Fruchtreste zu verarbeiten. Ich habe davon sonst immer eine Fruchtgrütze gekocht. Aber dieser Kuchen ist ein Gedicht.???? Danke für dieses tolle Rezept und wie immer super präsentiert. ????