Mirror Glaze Spiegelglasur
Funkelnde Spiegelglasuren sind gerade voll im Trend und einfach herzustellen.
Mengenberechnung
Grundrezepz
Zutaten
Mirror Glaze
- 75 g Wasser
- 125 g Glukosesirup
- 12 g Gelatine
- 250 g Kuvertüre, weiss
- 250 g Piping Gel
Anleitungen
- Wasser und Glukosesirup in einen Kochtopf geben und aufkochen.
- Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren.
- Die Flüssigkeit auf die Kuvertüre geben und einrühren, bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst ist.
- Anschliessend den Piping Gel beigeben und alles nochmals gut verrühren.
- Dann mit einem Pürierstab die Masse gut pürieren (homogenisieren) und nach Belieben mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die tiefgekühlte Torte auf ein Gitter stellen und mit der Mirror Glace Spiegelglasur überziehen. Achtung: Beim Überziehen muss die Torte gefroren sein.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 2194kcal | Kohlenhydrate: 388g | Eiweiss: 11g | Fett: 38g
Deine Notizen
Weitere Tipps und Tricks zu Kuchen, Torten und Kekse
- Mirror Glaze Spiegelglasur Anwendung
- Piping Gel – Deko Gel
- Sahnetorten mit Alkohol tränken
- Stauben mit Kakaopulver und Puderzucker
- Tortenrand mit geschlagener Sahne garnieren
- Papier Spritztüte herstellen
- Mürbeteig richtig herstellen
Tipps zum Anwenden von Gelatine
wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel!
Muss man zum Einfärben Flüssigfarben für Schokolade also fettlösliche (wegen der Kuvertüre) verwenden oder gehen auch die üblichen wasserlöslichen Lebensmittelfarben in flüssig?
Herzliche Grüße, Sonja
Ja das muss fettlösliche Flüssigfarben für Schokolade sein.
Hi 🙂
Kann man die Agar Agar einfach 1:1 hernehmen? Da der Hersteller mit „10 mal stärker“ wirbt frage ich mich, ob ich für die Herstellung entsprechend weniger nehmen muss?
Freue mich über eine schnelle Antwort 🙂
Hallo Anna
Schau mal hier: https://www.marcelpaa.com/rezepte/agratine-vs-gelatine/
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Hallo Marcel !
Kann ich auch für meine Schoko Torte auch Bitterschokoladen-Kuvertüre benutzen ?
LG Aleksandra
Hallo Marcel, kann ich auch eine mit Schokoganache eingestrichene Torte mit einer Mirrorglaze überziehen? Falls ja, muss ich die dann auch vorher einfrieren oder reicht es wenn sie über Nacht im Kühlschrank war? Und meine letzte Frage: Kann ich sie auch mit einer Pulverfarbe einfärben oder muss es unbedingt eine flüssige sein?
Liebe Grüße
Helga
Hallo Helga
ja wie im Rezept beschrieben muss die Torte gefroren sein – mit Flüssigfarben haben wir die besten Erfahrungen gemacht, da sich bei Pulverfarbe gerne Klümpchen bilden.
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Danke für die Antwort, bin froh, dass es auch mit Ganache Torten funktioniert. Das werde ich demnächst ausprobieren 😉