Schwarzwälder Torte

• Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
• Das Mehl und das Kakaopulver absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen

• Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.

Buttercreme

• Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben. Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.

Zucker Sirup

• Alles zusammen aufkochen

Fertigstellung Torte

Vorbereitung Torte

• Einen 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen und mit Randfolie auskleiden. Dann den gut ausgekühlte Biskuitboden in drei Lagen schneiden. Die erste Lage in den vorbereiteten Tortenring legen und mit etwas Zuckersirup pinseln.
• Mit ca. 1/3 der geschlagenen Sahne abdecken und den zweiten Boden auflegen, diesen ebenfalls mit Zuckersirup bepinseln und mit ca. 1/3 der geschlagenen Sahne abdecken. Danach den dritten Boden auflegen und den Deckel, sowie den Rand, mit der restlichen Sahne bestreichen und die Oberfläche glätten. Die Torte über Nacht in den Tiefkühler stellen.
• Danach die Torte vollständig mit Buttercreme einstreichen und mit einer Winkelpalette schön glatt streichen und im Kühlschrank auftauen lassen. Anschliessend die Torte mit gelbem Rollfondant überziehen und schön glätten.

Dekoration

• Blauen Rollfondant dünn ausrollen und ein- bis zwei Streifen mit zirka 2 cm Breite ausschneiden. Dann mit einem Stepprad an den beiden Längskanten eine Naht eindrücken. Diesen Streifen ringsum an die untere Kante der überzogenen Torte kleben.
• Anschliessend weiss Rollfondant dünn ausrollen und einen Kreis im Durchmesser der Brille ausstechen. Dann aus dem grauen Rollfondant einen Ring mit demselben Durchmesser ausstechen und mit etwas Zuckerkleber bündig auf das weisse Rondell kleben. Aus grauem Rollfondant zwei kleine Kreise ausstechen, aufeinander legen und in der Mitte halbieren. Diese werden als Brillenhalterung benötigt.
• Dann diese Brille auf die Torte platzieren und aus braunem dünn ausgerolltem Rollfondant einen kleinen Kreis für das Auge ausstechen. Dieses in die Mitte der Brille kleben. Aus dünn ausgerolltem gelben Rollfondant einen Kreis im Durchmesser der Innenseite der Brille ausstechen, halbieren und an die obere Innenkante der Brille als Augenlid kleben.
• Anschliessend aus dünn ausgerolltem schwarzen Rollfondant einen Streifen von zirka 2 cm ausschneiden, in der Mitte längs leicht einkerben und als Brillenbänder auf die Torte kleben. Aus dem übrigen schwarzen Rollfondant einen Mund ausstechen und auf die Torte kleben und einen etwas kleineren Kreis für die Pupille ausstechen und ins Auge kleben.
• Aus dünn ausgerolltem weissen Rollfondant kleine Kreise ausstechen und als Zähne in den Mund kleben. Danach aus dünn ausgerolltem rosa Rollfondant einen Kreis ausstechen, etwas zu einer Zungenform modellieren, in der Mitte leicht einkerben und mit etwas Zuckerkleber in den Mund kleben.
• Zum Schluss aus schwarzem Rollfondant ein paar Strähnchen formen und diese als Haare auf den Kopf kleben. Danach mit einem Modelliertool die Mundwinkel leicht einkerben. Anschliessend mit schwarzer Lebensmittelfarbe die Iris noch leicht schminken.