Schokoladen Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen“

• Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
• Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
• Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen

• Den Schokoladenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 20-30 Min. backen.

Ganache >>>direkt zum Video „Ganache Grundrezept“

• Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.

Royal Icing >>>direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept“

• Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.

Zuckerkleber

• Das CMC Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, gut umrühren und Glas gut verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens für 24 Std. ruhen lassen.

Fertigstellung der Mini Törtchen

Vorbereitung Dekoration

• Das gewünschte Sujet mit dem Lebensmitteldrucker auf Fondantpapier ausdrucken und in die gewünschte Form schneiden.

Vorbereitung Törtchen

• Aus dem vollständig ausgekühlten Schokolade Kuchen Cakes in der gewünschten Grösse ausstechen und in 3 Lagen schneiden.
• Danach die einzelnen Lagen mit Ganache füllen und aufeinanderstapeln. Den Rand der Törtchen ebenfalls grob mit Ganache einstreichen und die Törtchen kühl stellen.

Finish

• Aus dünn ausgerolltem Marzipan Kreise in der Grösse der Törtchen ausstechen und auf die Oberfläche der Törtchen legen. Den Rand nochmals mit Ganache einstreichen, die Törtchen mit blauem Rollfondant eindecken und schön glätten. Ein feines weisses Satinband um die Törtchen legen und mit Royal Icing verschliessen.
• Die Schutzfolie der Fondantbilder entfernen, die Oberfläche der Törtchen mit etwas Zuckerkleber bepinseln und die Fondantbilder oben auflegen. Royal Icing in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und damit Eiszapfen dressieren. Bei Bedarf den Bildrand mit Tupfen aus etwas Royal Icing abschliessen.
• Aus weissem Rollfondant ein paar Schneesterne in unterschiedlichen Grössen ausstechen und diese mit Zuckerkleber auf den Rand der Törtchen kleben. Zum Schluss noch etwas Glanzpulver über die Törtchen streuen.