16/01/17

Milchzahn Motivtorte

Hier erfährst Du, wie ich diese süsse kleine Milchzahn Motivtorte mit einem luftigen Biskuitboden und Himbeer-Joghurt-Creme erstellt habe.
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde

Mengenberechnung

1 Torte
Backdauer ca. 18-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, bitte auf Deine Wunschgrösse umrechnen.

Helles Biskuit

  • 6 Eier
  • 210 g Zucker
  • 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Himbeer Joghurt Creme

  • 180 g Himbeeren
  • 12 g Agar-Agar (Agartine)
  • 100 g Wasser
  • 165 g Zucker
  • 3 Eigelbe
  • 360 g Joghurt, nature
  • 350 g Sahne

Buttercreme

  • 230 g Butter weich
  • 130 g Puderzucker
  • 2 Eigelbe
  • 1 Vanilleschote

Royal Icing

  • 2 Eier
  • 250 g Puderzucker

Zuckerkleber

  • 1 g CMC Pulver
  • 30 g Wasser abgekocht

weitere Zutaten

  • Rollfondant
  • Lebensmittelfarbe

Anleitungen
 

Einhorn modellieren

Helles Biskuit

  • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
  • Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen

  • Den Biskuitboden bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
  • Nach dem Backen auf ein Backpapier stürzen, damit die Oberfläche schön flach bleibt. Nach dem Auskühlen kann der Biskuit ausgeformt werden.

Himbeer Joghurt Creme

  • Die Himbeeren, das Agar Agar und das Wasser unter ständigem Rühren ca. 2 Min. aufkochen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und 20-30 Min. stehen lassen. Zucker, Eigelb und Joghurt gut daruntermischen.
  • Anschliessend in 3-4 Schritten, die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne ziehen. Die Creme sofort in die vorbereitete Tortenform auf den Biskuit geben.

Buttercreme

  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben. Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.

Royal Icing

  • Das Eiweiss und den Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.

Zuckerkleber

  • CMC Pulver und Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, umrühren und das Glas verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.

Fertigstellung der Torte

    Vorbereitung Torte

    • Einen Backrahmen mit Randfolie auskleiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Danach eine Lage Biskuitboden einlegen und mit Zuckersirup tränken. Anschliessend den Biskuitboden bis zum Rand, vollständig mit der Himbeeren Joghurt Creme befüllen und für mindestens 2-3 Std. in den Tiefkühler stellen.
    • Aus dem Internet eine Schablone für einen Zahn Comic und eine Zahnbürste suchen und in der gewünschten Grösse auf Papier ausdrucken und ausschneiden. Die Zahnschablone auf die gefrorene Torte legen und den Konturen nach 2 Mal ausschneiden. Danach die zwei Tortenlagen aufeinander stapeln.
    • Mit einem Messer die RänderKonturen etwas abrunden und den Zahn modellieren. Anschliessend die ganze Torte mit Buttercreme einstreichen, glätten und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

    Vorbereitung Dekoration

    • In der Zwischenzeit rosa Rollfondant auf ca. 5 mm ausrollen. Die Zahnbürsten Schablone aufsetzen und den Konturen nach ausschneiden und die Ränder leicht abrunden. Etwas weissen Rollfondant in eine Knoblauchpresse geben, die Borsten der Zahnbürste durchpressen und mit Zuckerkleber auf die rosa Zahnbürste kleben. Bei Bedarf die Zahnbürste mit weissem Rollfondant dekorieren. Die fertige Zahnbürste mit Haushaltspapier unterlegen und zum Trocknen auf die Seite legen.
    • Aus hellblauem Rollfondant zuerst eine Rolle und daraus eine Zahnpastatube formen. Danach oben einen weissen Deckel aus Fondant mit Zuckerkleber befestigen und den unteren Rand der Zahnpastatube leicht einkerben. Bei Bedarf die Zahnpastatube mit weissem Rollfondant dekorieren. Anschliessend die fertige Tube zum Trocknen auf die Seite legen.

    Dekoration

    • Für die Schleife rosa Rollfondant dünn ausrollen und einen schmalen Streifen ausschneiden. Die beiden Enden des Streifens in die Mitte legen und in der Mitte mit etwas Zuckerkleber befestigen und etwas zurecht falten. Mit einem etwas schmaleren rosa Streifen Rollfondant die Mitte der Schleife ringsum abdecken. Danach auch das Mittelstück etwas falten, um eine optisch realistische Schleife zu bekommen. Zum Trocknen die Schleife aufstellen.
    • Aus dünn ausgerolltem rosa Rollfondant zwei kleine Kreise für die Backen ausstechen und zur Seite legen. Danach aus dünn ausgerolltem weissen Rollfondant zwei grössere Kreise für die Augen ausstechen. Auf die Augen zwei kleinere hellblaue Kreise aus Rollfondant mit Zuckerkleber befestigen.
    • Schliesslich noch zwei kleine schwarze Kreise aus Rollfondant mit Zuckerkleber befestigen. Für den Schimmer in den Augen einen kleinen weissen Punkt mit Royal Icing aufspritzen. Die Augen zum Trocken auf die Seite legen. Anschliessend aus dünn ausgerolltem schwarzen Rollfondant einen grösseren Kreis für den Mund ausstechen. Aus diesem einen Halbmond ausstechen und die gesamte Dekoration über Nacht antrocknen lassen.

    Abschluss

    • Die aufgetaute Torte mit dünn ausgerolltem weissem Rollfondant überziehen und schön glätten. Danach die angetrockneten Dekorationselemente mit Zuckerkleber auf der Torte befestigen. Zum Schluss die Zahnbürste und die Zahnpastatube auf dem Cakeboard platzieren.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Torte | Kalorien: 7577kcal | Kohlenhydrate: 971g | Eiweiss: 92g | Fett: 387g

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