Maronenpüree – Vermicelles
Für Liebhaber von Maronen. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du ein leckeres Maronen Püree (Vermicelles) ganz einfach selber herstellen kannst.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Maronenpüree
- 450 g Maroni tiefgekühlt
- 30 g Zucker
- 250 g Wasser
- 1 Vanilleschote bereits ausgekratzt
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 60 g Puderzucker
- Kirschwasser (Optional)
Anleitungen
- Zuerst die Maroni auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Anschliessend das Blech für 20 Min. in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen – möglichst mit Beschwadungsfunktion – schieben. Alternative für Beschwadungsfunktion: Maroni mit Wasser im Kochtopf weichkochen. Danach die Maroni gut auskühlen lassen.
- Den Zucker mit dem Wasser, dem Samen der Vanilleschote und der ausgekratzten ganzen Vanilleschote kurz aufkochen.
- Die Butter beigeben und in der heissen Flüssigkeit auflösen.
- Anschliessend die ausgekühlte Flüssigkeit in eine Schüssel geben und eine Prise Salz dazugeben.
- Die Maroni grob pürieren. Die Hälfte des Zucker-Butter-Wassers zu den Maroni absieben (Vanilleschote entfernen).
- Danach den Puderzucker ebenfalls dazugeben. Optional kann hier noch ein Schuss Kirschwasser beigegeben werden.
- Anschliessend die Maroni vorsichtig pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Immer wieder etwas Sirup (Zucker-Butter-Wasser) beigeben und weiter pürieren. Je weicher und saftiger die Maronimasse wird, umso weniger Sirup wird benötigt.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 888kcal | Kohlenhydrate: 126g | Eiweiss: 2g | Fett: 43g
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