Marcellos Torta di Pane
Die Torta di Pane ist eine klassische Tessiner Spezialität, um Brotreste weiter zu verwerten. Ein wirklich köstlicher und aromatischer Kuchen, den Du unbedingt probieren musst.
Mengenberechnung
Kuchen
Zutaten
Quellstück
- 800 g Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Gourmet Vanillepulver
- 150 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- 300 g Altbrot
Kuchenmasse
- Quellstück
- 50 g Butter
- 100 g Rosinen
- 100 g Kandierte Früchte
- 2 cl Grappa
- 35 g Kakaopulver
- 2 g Zimtpulver
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Msp Muskatnusspulver
- 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 3 Eier
- 80 g Schokodrops, backfest
Zum Bestreuen
- 100 g Pinienkerne
Zum Bestauben
- Puderzucker
Anleitungen
Quellstück
- Das Altbrot in grobe Würfel schneiden und mit Salz, Vanillepulver und Mandeln zur Milch in eine Schüssel geben.
- Das Ganze mit einer Frischhaltefolie zudecken und für 12- Std. im Kühlschrank quellen lassen.
- Danach mit einem Schneebesen die Brotstücke leicht zerdrücken, wieder zudecken und über Nacht im Kühlschrank weiter quellen lassen.
Kuchenmasse
- Das Quellstück in der Küchenmaschine leicht verrühren.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Kochtopf auf dem Herd schmelzen.
- Danach Rosinen, kandierte Früchte, Grappa, Kakaopulver, Gewürze, hello sweety, Eier und Schokolade zum Quellstück in die Küchenmaschine geben und alles gut durchmischen.
- Zum Schluss die flüssige Butter nach und nach im Faden unter die Masse rühren.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Einen Tortenring mit Backpapier auslegen und die Kuchenmasse einfüllen.
- Zum Schluss die Kuchenmasse mit Pinienkerne bestreuen.
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 70-80 Min. backen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen den Kuchen ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 5123kcal | Kohlenhydrate: 452g | Eiweiss: 105g | Fett: 448g
Deine Notizen
Weitere Kuchen-Rezepte
- Schokoladen Kuchen mit Trockenfrüchten
- Orangenschnitten
- Tontopf Karotten Kuchen
- Oreo Kuchen
- Schokoladen Gugelhupf
Haltbarkeit
3-4 Tage oder im Tiefkühler 2-3 Monate.
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Lieber Marcel
Ein ganz dickes Kompliment von mir und meinem Vater!
Keiner hat es bis her geschafft, und das nicht mal ansatzweise, an die Torta di Pane von meiner Nonna zu kommen und dir ist es gelungen.
Jetzt hat meine Suche nach DEM Rezept, Dank dir, endlich ein Ende, vielen Dank für deine Mühe. Bis auf mehr Grappa und auch ein wenig Pinien im Teig, werde ich alles 1 zu 1 übernehmen.
Liebe Grüße Rahel
Hallo Marcel,
Ein sehr leckeres Rezept, sehr feucht. Zweifelsfrei massiv besser als die meisten Torte di pane im bello Ticino (gem. inoffiziellem Torta die Pane Fan-Club 😁)
Jedoch würde ich folgende kleine (Erwachsenen-) Verbesserungen einbringen:
– Rosinen am Vorabend in Grappa oder Amaretto-Wasser einlegen (je nach Präferenz)
– wenn man mag, noch mehr kandierte Früchte 150g (l 😍 it!)
– 4-6cl Grappa
– 4-6cl Amaretto, um es lieblicher zu gestalten
– Pinienkernen, können auch ganz oder teilweise mit Pistazien ergänzt werden.
Cooles Rezept, geht schnell, mega lecker abgestimmt mit den Gewürzen und schön saftig!
Hallo Marcel,
Wieder ein tolles Rezept zum Reste verwerten.
Thema Essen für arme Leute.
Früher hat das Personal in Herrschaftshäusern jeden Tag den „billigen“ Lachs essen müssen.
Das führte dazu, dass gutes Personal in ihre Arbeitsverträge den Zusatz haben wollte, keinen Lachs essen zu müssen.
So ändert sich das 😊
Einen schönen Tag
Peter