17/05/23

Marcellos Torta di Pane

Die Torta di Pane ist eine klassische Tessiner Spezialität, um Brotreste weiter zu verwerten. Ein wirklich köstlicher und aromatischer Kuchen, den Du unbedingt probieren musst.
4.80 from 10 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer 70-80 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Quellstück

  • 800 g Vollmilch
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Gourmet Vanillepulver
  • 150 g Mandeln, gemahlen u. geschält
  • 300 g Altbrot

Kuchenmasse

  • Quellstück
  • 50 g Butter
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Kandierte Früchte
  • 2 cl Grappa
  • 35 g Kakaopulver
  • 2 g Zimtpulver
  • 1 Msp Nelkenpulver
  • 1 Msp Muskatnusspulver
  • 120 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 3 Eier
  • 80 g Schokodrops, backfest

Zum Bestreuen

  • 100 g Pinienkerne

Zum Bestauben

  • Puderzucker

Anleitungen
 

Quellstück

  • Das Altbrot in grobe Würfel schneiden und mit Salz, Vanillepulver und Mandeln zur Milch in eine Schüssel geben.
  • Das Ganze mit einer Frischhaltefolie zudecken und für 12- Std. im Kühlschrank quellen lassen.
  • Danach mit einem Schneebesen die Brotstücke leicht zerdrücken, wieder zudecken und über Nacht im Kühlschrank weiter quellen lassen.

Kuchenmasse

  • Das Quellstück in der Küchenmaschine leicht verrühren.
  • In der Zwischenzeit die Butter in einem Kochtopf auf dem Herd schmelzen.
  • Danach Rosinen, kandierte Früchte, Grappa, Kakaopulver, Gewürze, hello sweety, Eier und Schokolade zum Quellstück in die Küchenmaschine geben und alles gut durchmischen.
  • Zum Schluss die flüssige Butter nach und nach im Faden unter die Masse rühren.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen

  • Einen Tortenring mit Backpapier auslegen und die Kuchenmasse einfüllen.
  • Zum Schluss die Kuchenmasse mit Pinienkerne bestreuen.
  • Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und etwa 70-80 Min. backen.
  • Nach dem vollständigen Auskühlen den Kuchen ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 5123kcal | Kohlenhydrate: 452g | Eiweiss: 105g | Fett: 448g

Deine Notizen

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Haltbarkeit

3-4 Tage oder im Tiefkühler 2-3 Monate.

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

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Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

2 Antworten

  1. 5 Sterne
    Hallo Marcel,
    Wieder ein tolles Rezept zum Reste verwerten.
    Thema Essen für arme Leute.
    Früher hat das Personal in Herrschaftshäusern jeden Tag den „billigen“ Lachs essen müssen.
    Das führte dazu, dass gutes Personal in ihre Arbeitsverträge den Zusatz haben wollte, keinen Lachs essen zu müssen.
    So ändert sich das 😊
    Einen schönen Tag
    Peter

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