Mango Schnecken
Mengenberechnung
Zutaten
Süsser Hefeteig
- 125 g Vollmilch Raumtemperatur
- 35 g Butter weich
- 1 Ei
- 280 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 25 g Zucker
- 5 g Salz
- 6 g Frischhefe
- 6 g Weizen Grundsauer (alternativ: 4 g Frischhefe)
Mangofüllung
- 300 g Mango, getrocknet
- 1 Vanilleschote
- 180 g Vollmilch
Glasur
- 80 g Puderzucker
- 20 g Orangensaft (alternativ: Zitrone oder Limette)
Anleitungen
Süsser Hefeteig
- Alle Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 5-6 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 12-15 Min. weiter kneten.
- Danach mit der “Fensterprobe” (siehe unten) den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten, bis er die Fensterprobe besteht.
- Anschliessend den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 30-40 Min. bei Raumtemperatur gären lassen (im Winter 50-60 Min.).
- In der Zwischenzeit d.h. etwa 10 Min. vor Ende der Gärzeit die Mangofüllung vorbereiten. Tipp: Die Füllung nicht zu früh herstellen, da diese stark nachzieht und sich dann nicht mehr so gut verstreichen lässt.
Mangofüllung
- Die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und mit den getrockneten Mangostücken und der Milch in einen Food Processor, Blender oder Mixer geben und alles zusammen gut durchpürieren.
Fertigstellung der Mango Schnecken
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig auf ca. 40-45 cm und auf 3 mm Dicke ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Anschliessend die vorbereitete Mangofüllung gleichmässig auf dem Teigrechteck verstreichen. Dies geht am besten mit einer Teigkarte.
- Danach das Teigstück von der schmalen Seite her beginnen aufzurollen. Dabei den Teig während dem Einrollen etwas ziehen, damit er etwas Zug hat.
- Dann die Teigrolle in 2 cm breite Stücke markieren und schneiden. Sollte das Schneiden nicht so gut gelingen, kannst Du die Rolle leicht anfrieren und sie erst dann in Stücke schneiden.
- Anschliessend die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.
- Tipp: Diese Mangoschnecken kannst Du problemlos als Teiglinge luftdicht eingepackt einfrieren und bei Bedarf auftauen und backen.
- Danach die Mangoschnecken mit einem Teigtuch oder Frischhaltefolie zudecken und für 50-60 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Mangoschnecken in den auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel geben.
- Die Ofentür schliessen und die Mangoschnecken für zirka 15-20 Min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Glasur
- Den Orangensaft zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren. Danach die noch heissen Mangoschnecken mit einem Pinsel mit dem Guss bestreichen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere Süssgebäcke klein
- Makronen Brezel aus Plunderteig
- Aprikosen Rosen aus süssem Hefeteig
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- Schoko Brioches
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Haltbarkeit
In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.
Frischhefe
Als Alternative kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.
Fensterprobe
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.
Vanilleschote
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Mehl austauschen
Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.
Ofen bedampfen
Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo
Kann ich die Mangofüllung auch zum Parfümieren von Cremen verwenden?
Herzliche Grüsse Manuela
Wunderbares Rezept und einfach nachzubacken. Danke, merci, thank you👍
Hab heute mal die Mango Schnecken versucht:
Geschmack super????,
aber die Optik „hat noch Luft nach oben“????
Fehler: habe die Stücke „abgestochen“ statt mit dem Messer sanft zu schneiden wie im Video gezeigt????
Die Mango-Mischung hatte ich etwas zu wenig lang gemixt, d.h. ist etwas zu grob…????
Der Saft meiner halben Orange war wohl mehr als 20 Gramm und die Glasur deshalb etwas zu dünn, so dass sie z.T. daruntergelaufen ist und das ganze etwas klebrig macht????
Wägen wäre besser gewesen…????♂️
Aber… selbstgemacht sehen sie wirklich aus…
… und die nächsten werden besser aussehen, dessen bin ich mir sicher????
Danke für dieses, und die vielen andern Rezepte????????????
Hallo, ich finde die Website genial und habe gerade die Reiter für die vielfachen Mengen gesehen (2*,3*). Das ist ein cooles Feature. Bei diesem Rezept hier wäre es noch eine gute Idee, auch die Anzahl der Schnecken mit zu skalieren (12,24,36). Das gilt vermutlich auch für andere Rezepte.
Viele Grüße, Christof Wiegand
Vielen Dank für den Hinweis Christof,
wir arbeiten laufend an div. Optimierungen, dauert halt noch ein bisschen 🙂
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Richtig alles Rezepte bis jetzt mit der Herr. Paa Garantie gelungen. Dankeschön so macht es Spass und Freude .