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Mangomousse - Rezept Marcel Paa

 

Mango Mousse

Diese leckere, einfache und erfrischende Mango Mousse ist super schnell gemacht und eignet sich ausgezeichnet für Torten und Patisserie.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Grundrezept

    Mango Mousse (Für 1 Torte mit 20 cm Ø)

    • 2 Eiweiss
    • 100 g Zucker
    • 7 g Gelatine
    • 200 g Mangopüree
    • 10 g Zitronensaft
    • 200 g Sahne

    Anleitungen
     

    • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    • Dann das Eiweiss mit dem Zucker zu einem stabilen Schnee aufschlagen. Das Mangopüree mit dem Zitronensaft leicht erwärmen (Raumtemperatur) und zusammenmischen.
    • Anschliessend die Eiweissmasse unter die Mangomasse ziehen.
    • Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
    • Die aufgelöste Gelatine zur Mangomasse gut verrühren.
    • Die Sahne steif schlagen und vorsichtig und portionenweise unter die Masse heben. Die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme abdecken und kühl stellen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 1171kcalKohlenhydrate: 120gEiweiss: 13gFett: 74g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Fondant-tauglich

    Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.

    Eiweiss-Verwertung

    Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

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