01/03/17

Mango Mousse

Diese leckere, einfache und erfrischende Mango Mousse ist super schnell gemacht und eignet sich ausgezeichnet für Torten und Patisserie.
4.30 from 20 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten
  

Mango Mousse (Für 1 Torte mit 20 cm Ø)

  • 2 Eiweiss
  • 100 g Zucker
  • 7 g Gelatine
  • 200 g Mangopüree
  • 10 g Zitronensaft
  • 200 g Sahne

Anleitungen
 

  • Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Dann das Eiweiss mit dem Zucker in die Küchenmaschine geben und zu einem stabilen Schnee aufschlagen.
  • Das Mangopüree mit dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben und auf dem Herd leicht erwärmen (Raumtemperatur) und zusammenmischen.
  • Anschliessend die Eiweissmasse unter die Mangomasse ziehen.
  • Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
  • Die aufgelöste Gelatine zur Mangomasse geben und gut verrühren.
  • Anschliessend die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
  • Danach die geschlagene Sahne vorsichtig und portionenweise unter die Mangomasse heben.
  • Die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und kühl stellen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 1171kcal | Kohlenhydrate: 120g | Eiweiss: 13g | Fett: 74g

Deine Notizen

Weitere Rezepte zu Cremes und Füllungen
Fondant-tauglich

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.

Eiweiss-Verwertung

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

Tipps zum Anwenden von Gelatine

wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.

Häufig gestellte Fragen

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4 Antworten

  1. Hallo Marcel, bei deiner Mango Creme verwendest du Gelatine. Hast du für die Veganer auch ein Rezept das Funktioniert ohne Gelatine? Bei einer anderer Torte habe ich gesehen, dass du Johaniskrautmehl verwendet hast. Funktioniert das bei Mango auch und wieviel muss man nehmen?
    Herzlichen DAnk für deine Rückmeldung

  2. 5 Sterne
    Fantastische, luftige und sehr, sehr leckere fruchtige Mangocreme.
    Ein Träumchen für Torten umd als Dessert.😍👍👍❤
    Vielen Dank Marcel !!!

4.30 from 20 votes (19 ratings without comment)

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