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Mangomousse - Rezept Marcel Paa

 

Mango Mousse

Diese leckere, einfache und erfrischende Mango Mousse ist super schnell gemacht und eignet sich ausgezeichnet für Torten und Patisserie.
4.31 from 13 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten
  

Mango Mousse (Für 1 Torte mit 20 cm Ø)

  • 2 Eiweiss
  • 100 g Zucker
  • 7 g Gelatine
  • 200 g Mangopüree
  • 10 g Zitronensaft
  • 200 g Sahne

Anleitungen
 

  • Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Dann das Eiweiss mit dem Zucker in die Küchenmaschine geben und zu einem stabilen Schnee aufschlagen.
  • Das Mangopüree mit dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben und auf dem Herd leicht erwärmen (Raumtemperatur) und zusammenmischen.
  • Anschliessend die Eiweissmasse unter die Mangomasse ziehen.
  • Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
  • Die aufgelöste Gelatine zur Mangomasse geben und gut verrühren.
  • Anschliessend die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
  • Danach die geschlagene Sahne vorsichtig und portionenweise unter die Mangomasse heben.
  • Die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und kühl stellen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 1171kcalKohlenhydrate: 120gEiweiss: 13gFett: 74g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Deine Notizen

Fondant-tauglich

Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.

Eiweiss-Verwertung

Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.

Tipps zum Anwenden von Gelatine

wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

2 Antworten

  1. 5 stars
    Fantastische, luftige und sehr, sehr leckere fruchtige Mangocreme.
    Ein Träumchen für Torten umd als Dessert.😍👍👍❤
    Vielen Dank Marcel !!!

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