09/07/21

Mango Passionsfrucht Torte

Diese erfrischende und köstliche Mango Passionsfrucht Torte ist genau das Richtige für alle Liebhaber von exotischen Früchten!
Diese und viele weitere leckere und leichte Torten findest Du im neuen Online-Kurse "Sommertorten" in der Back-Academy!
4.54 from 32 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten

Mengenberechnung

1 Torte
Backdauer 30-35 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/-Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

    Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier: "Biskuitgrundrezept für Sahne-Torten")

    • 2 Lagen Biskuitboden

    Mangocreme

    • 16 g Blattgelatine
    • 1 Stk Mango
    • 2 Stk Passionsfrüchte
    • 150 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 130 g Joghurt, nature
    • 500 g Sahne

    Fruchtspiegel

    • 300 g Maracujasaft
    • 30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 4 g Agar-Agar

    Dekoration

    • 1 Stk Passionsfrucht

    Anleitungen
     

    Rezeptmenge: Für 1 Torte, 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

      Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier)

      • Einen hellen Biskuitboden in Lagen von 1 cm schneiden.
      • Für diese Torten werden zwei Lagen Biskuitboden von 24 cm Durchmesser benötigt.

      Mangocreme

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
      • Die Mango schälen, den Stein entfernen, die Frucht in Würfel schneiden und pürieren.
      • Die Passionsfrüchte halbieren, mit einem Löffel die Samen auskratzen, zur pürierten Mango geben und gut vermischen.
      • Dann den Zucker dazugeben und nochmals alles gut durchmischen.
      • Danach den Joghurt dazugeben und die Creme nochmals durchführen.

      Zusammenstellung

      • Einen 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen, mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des vorbereiteten Biskuits einlegen.
      • Etwas von der Mangocreme auf den Biskuitboden im Tortenring geben und mit einer Teigkarte dünn verstreichen.
      • Danach eine zweite Lage Biskuitboden ebenfalls mit etwas Mangocreme bestreichen.
      • Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
      • In der Zwischenzeit die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren bei etwa 40 Grad auflösen.
      • Anschliessend die aufgelöste Gelatine zur Mangocreme geben und gut durchmischen.
      • Einen Drittel der geschlagenen Sahne zu Creme geben und alles gut vermischen (angleichen).
      • Erst dann den Rest der geschlagenen Sahne zur Mangocreme geben und vorsichtig darunter ziehen.
      • Danach etwa die Hälfte der Creme auf den Biskuitboden im Tortenring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen.
      • Den zweiten Biskuitboden mit der bestrichenen Seite nach oben auf die Creme legen und etwas andrücken.
      • Anschliessend die restliche Creme auf den Biskuitboden geben, gleichmässig verstreichen und mit einer Winkelpalette die Oberfläche glatt streichen.
      • Danach die vorbereitete Torten mind. 2 Std. in den Tiefkühler stellen.

      Fruchtspiegel

      • Den Fruchtsaft mit dem Zucker und dem Agar-Agar in einen Kochtopf geben, durchmischen und dann auf dem Herd etwa 2 Min. köcheln lassen.
      • Danach den Saft durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und dann etwa 30-60 Min. stehen lassen (Temperatur darf nicht unter 30 Grad fallen)

      Fertigstellung

      • Die Torte nach etwa 30 Min. aus dem Tiefkühler nehmen, den Tortenring leicht anheben und den Fruchtspiegel durch ein Sieb auf die Torte giessen. Tipp: Sollte die Fruchtglasur an der Oberfläche etwas fest geworden sein, das Ganze kurz durchpürieren und mischen.
      • Anschliessen den Fruchtspiegel gleichmässig verteilen und etwas glattstreichen.
      • Die Passionsfrucht aufschneiden und die Samen auf die Tortenoberfläche verteilen.
      • Danach die Torte zurück in den Kühlschrank oder den Tiefkühler stellen. Vor dem Servieren die Randfolie entfernen.

      Video

      Nährwerte

      Einheit: 1Torte | Kalorien: 1821kcal | Kohlenhydrate: 256g | Eiweiss: 113g | Fett: 48g

      Deine Notizen

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      4 Antworten

      1. 5 Sterne
        sehr feine, erfrischende und nicht all zu komplizierte Torte. ich habe sie wirklich mit viel Freude gemacht. für die Mango-Passionsfrucht Crème habe ich weniger Zucker verwendet. sie schmeckt toll.
        des Anlasses entsprechend, habe ich sie noch etwas mehr ausdekoriert.

      2. 5 Sterne
        Super Rezept, prima Anleitung mit tollen Tipps und grandiose Geschmackskombination (-explosion) – Mango mit Passionsfrucht einfach genial! Danke Marcel!!!

      3. 5 Sterne
        Bleibt einfach zu hoffen, dass mit dieser leckeren und fruchtigen Torte der Sommer nun endlich Einzug hält.
        Gruss
        Brösmeli

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