Mango Passionsfrucht Törtchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 20 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Tortenboden
- 80 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- 160 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- 2 Eier
- 20 g Maisstärke
- 5 g Backpulver
- 2 Stk Passionsfrüchte
Creme
- 5 g Blattgelatine (alternativ: Sahnesteif)
- 60 g Vollmilch
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 140 g Frischkäse
- 400 g Sahne
Fertigstellung
- 1 Stk Mango
- 1 Stk Passionsfrucht
- etwas Limettenabrieb
Anleitungen
Tortenboden
- Butter, Zucker, Salz uns Zitronenabrieb in einer Schüssel zusammen schaumig schlagen.
- Danach die Mandeln und die Eier dazugeben und alles nochmals gut durchmischen.
- Das Backpulver zur Stärke mischen und beides zusammen nur noch kurz unter die Tortenmasse heben.
- Die Tortenmasse in einen Tortenring auf einem mit Backpapier belegten Blech geben und gleichmässig verteilen.
- Anschliessend den Tortenring ringsum mit dem Backpapier einschlagen.
- Die Passionsfrüchte aufschneiden und das Fruchtfleisch direkt auf die Tortenmasse verteilen.
- Mit einem Löffel das Fruchtfleisch mischen.
Backen
- Den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen.
- Den Torte in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 20-25 Min. backen.
- Den Tortenboden auf einem Tortengitter auskühlen lassen und erst dann ausformen und auf eine Tortenplatte geben.
Creme
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Milch mit dem hello sweety und einem Schluck Sahne in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
- Anschliessend die heisse Milch in eine grosse Schüssel geben und den Frischkäse darunter rühren.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter die Milchmasse rühren.
- Die restliche Sahne darunter rühren, direkt auf Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Mango in gleichmässig kleine Würfel schneiden.
- Die Creme mit einem Handrührgerät spritzfest aufschlagen.
- Das Fruchtfleisch einer Passionsfrucht in eine Schüssel geben und mit 1-2 Teigkarten der Creme mischen.
- Die Passionsfruchtcreme auf den Tortenboden geben und gleichmässig verteilen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle geben und damit von der Tortenplatte aus Streifen auf den Tortenrand ziehen.
- Anschliessend mit der Creme die Tortenoberfläche mit Cremetupfen bespritzen. Dazu am äusseren Tortenrand beginnen und sich so in die Mitte arbeiten.
- In die Mitte etwa die Hälfte der vorbereiten Mangowürfel geben und die Torte mit Limettenabrieb bestreuen.
- Die restlichen Mangowürfel mit den Tortenstücken servieren.
Video
Nährwerte
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
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Gelatine vs. Agartine
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Tipps zum Anwenden von Gelatine
wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
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