Mandelschnecken – Almond Rolls
Heute backen wir für alle Liebhaber von fluffigem Hefesüssteig super-luftige und köstliche Mandelschnecken.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Originalgrösse: Kastenform 24×30 cm mit 12 Stück
Hefeteig
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 220 g Vollmilch (kalt)
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 10 g Salz
- 10 g Frischhefe
- 70 g Butter (kalt)
- 2 Eier
Füllung
- 100 g Butter
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 100 g Mandeln, gemahlen u. geschält
- 2 Eier
Zum Bestreuen
- Mandeln, gehobelt
zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
Süsser Hefeteig
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 3-4 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20-30 Min. weiter kneten.
- Den Teig in ein gefettetes Becken geben, mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 1 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Danach den Teig über Nacht (12-14 Std.) in den Kühlschrank stellen.
Füllung
- Butter, hello sweety und Mandeln in einer Schüssel gut durchmischen.
- Danach die Eier dazuschlagen und alles klumpenfrei verrühren.
Formen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf 5 mm und auf eine Grösse von 42×42 cm ausrollen.
- Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
- Danach das Teigstück gleichmässig mit der vorbereiteten Mandelfüllung bestreichen.
- Das Teigstück beginnen aufzurollen. Dabei dem Teig immer etwas Zug geben und eine straffe Rolle formen.
- Dann die Teigrolle in 12 gleich grosse Stücke schneiden.
- Anschliessend die Schnecken in eine gefettete Auslaufform setzen.
- Die Schnecken nochmals zugedeckt für 1 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Schnecken grosszügig mit gehobelten Mandeln bestreuen und auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
- Die Mandelschnecken für zirka 30-35 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen die Schnecken auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 336kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiss: 8g | Fett: 17g
Deine Notizen
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Weitere Süssgebäcke
- Schokozopfknöpfe
- Apfel-Rührteig-Donuts
- UrDinkel Mini Birnenweggen
- Einstrang-Zöpfchen
- Zitronenschnecken
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo aus Stuttgart. Der Hefeteig ist eine Sensation. Nie wieder einen anderen Hefeteig für Schnecken. Vielen Dank Inrid
superkalifragilistikexpialigetisch – Hammer – bestes Hefegebäck ever! fluffy und saftig – sagenhaft!!!!
Lieber Marcel,
es macht die Seele glücklich! Einfach köstlich!
Vielen Dank,
Barbara & Johannes
Hallo,
wie kann man die Eier im Rezept ersetzen? Hast du dafür einen Tipp?
Beste Grüße!
Hallo Lena,
Die Eier können mit Apfelmark ersetzt werden . Ca. 65g pro Ei.
Super
Hallo,
ich muss den Teig laktosefrei backen. Was ist die Alternative zur Butter? Laktosefreie Butter oder pflanzliche Margarine? Bin mir mit Margarine wegen der Konsistenz etwas unsicher.
Grüße Juliane
Hallo Juliane
Ja, du kannst auch Margarine oder pflanzliche/laktosefreie Butter verwenden.
Gruss, Team Marcel Paa
Hallo Marcel, ich würde mir von die ein Apfelstrudelrezept wünschen. Vielleicht gibt es eine Art die ein „leicht“ Diabetiker auch ohne schlechten Gewissen genießen kann. Is mir klar das es nicht leicht ist , aber du könntest mir durch’s Leben helfen.😉 Danke schon mal und lg aus Niederösterreich 👋
Hallo Martin
ein Rezept für einen Apfelstrudel gibt es bereits auf Marcels Blog: https://www.marcelpaa.com/rezepte/apfel-strudel/
Beste Grüsse, Team Marcel Paa
Guten Tag Marcel
Ich habe dein Rezept weizen Mischbrot gebacken. Für mich allein ist ein so riesiges Brot ungeeignet. Deshalb habe ich 3 Brote gemacht. Sie sehen toll aus und schmecken hervorragend. Herzlichen Dank für deine Rezepte und auch für die Back Academy. Ich erhalte von meiner Familie und Nachbarn Komplimente für meine Backwaren. Die Mandelschnecken werde ich natürlich auch nachbacken.
Ich wünsche weiterhin viel Erfolg in deinen Unternehmungen.
Mit liebem Gruss
Gerti