Sablé Breton - Bretonischer Mandel Mürbeteig
Mit dem Grundrezept zu Sablé Breton, einen bretonischen Mandel-Mürbeteig, kannst Du nicht nur Kekse herstellen; er eignet sich auch ausgezeichnet als Tortenboden für Tartes Deiner Wahl.
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Grundrezept
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- ⅓ Vanilleschote
- 3 g Meersalz
- 15 g Backpulver
- 375 g Butter weich
- 8 Eigelbe
- 300 g Zucker
- 100 g Mandeln, gemahlen & geschält
Anleitungen
- Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker, dem Meersalz, und den Samen einer halben Vanilleschote vermischen.
- Danach, wenn alles schön und frei von Klumpen miteinander verrührt ist, nach und nach die Eigelbe in 3-4 Intervallen dazugeben und alles gut mischen.
- Anschliessend die gemahlenen Mandeln daruntermischen. Das Backpulver unter das Mehl mischen und ebenfalls zur Masse geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, den Teig in Frischhaltefolie einpacken und bei 2-5 Grad für 30-60 Minuten kühl stellen.
Video
Nutrition*
Kalorien: 5231kcalKohlenhydrate: 385gEiweiss: 55gFett: 398g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Haltbarkeit
- Im Kühlschrank ca. 1 Woche
- Im Tiefkühler ca. 2-3 Monate
Häufig gestellte Fragen
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