Sablé Breton - Bretonischer Mandel Mürbeteig
Mit dem Grundrezept zu Sablé Breton, einen bretonischen Mandel-Mürbeteig, kannst Du nicht nur Kekse herstellen; er eignet sich auch ausgezeichnet als Tortenboden für Tartes Deiner Wahl.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Sablé Breton
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- ⅓ Vanilleschote
- 3 g Meersalz
- 15 g Backpulver
- 375 g Butter weich
- 8 Eigelbe
- 300 g Zucker
- 100 g Mandeln, gemahlen & geschält
Anleitungen
- Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker, dem Meersalz, und den Samen einer halben Vanilleschote vermischen.
- Danach, wenn alles schön und frei von Klumpen miteinander verrührt ist, nach und nach die Eigelbe in 3-4 Intervallen dazugeben und alles gut mischen.
- Anschliessend die gemahlenen Mandeln daruntermischen. Das Backpulver unter das Mehl mischen und ebenfalls zur Masse geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, den Teig in Frischhaltefolie einpacken und bei 2-5 Grad für 30-60 Minuten kühl stellen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 5231kcal | Kohlenhydrate: 385g | Eiweiss: 55g | Fett: 398g
Deine Notizen
Haltbarkeit
- Im Kühlschrank ca. 1 Woche
- Im Tiefkühler ca. 2-3 Monate
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo! Das Rezept scheint genau das zu sein wonach ich suche. Ich möchte einen Boden für eine Tart machen. Allerdings frage ich mich gerade ob nicht auch die Hälfte oder 3/4 des Rezept reichen würden.. was meinst Du?