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Sablé Breton - Rezept Marcel Paa

 

Sablé Breton - Bretonischer Mandel Mürbeteig

Mit dem Grundrezept zu Sablé Breton, einen bretonischen Mandel-Mürbeteig, kannst Du nicht nur Kekse herstellen; er eignet sich auch ausgezeichnet als Tortenboden für Tartes Deiner Wahl.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 30-60 Min. im Kühlschrank

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Grundrezept

  • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • Vanilleschote
  • 3 g Meersalz
  • 15 g Backpulver
  • 375 g Butter weich
  • 8 Eigelbe
  • 300 g Zucker
  • 100 g Mandeln, gemahlen & geschält

Anleitungen
 

  • Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker, dem Meersalz, und den Samen einer halben Vanilleschote vermischen.
  • Danach, wenn alles schön und frei von Klumpen miteinander verrührt ist, nach und nach die Eigelbe in 3-4 Intervallen dazugeben und alles gut mischen.
  • Anschliessend die gemahlenen Mandeln daruntermischen. Das Backpulver unter das Mehl mischen und ebenfalls zur Masse geben.
  • Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, den Teig in Frischhaltefolie einpacken und bei 2-5 Grad für 30-60 Minuten kühl stellen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 5231kcalKohlenhydrate: 385gEiweiss: 55gFett: 398g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Haltbarkeit
  • Im Kühlschrank ca. 1 Woche
  • Im Tiefkühler ca. 2-3 Monate
Häufig gestellte Fragen

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