Sablé Breton - Bretonischer Mandel Mürbeteig

Mit dem Grundrezept zu Sablé Breton, einen bretonischen Mandel-Mürbeteig, kannst Du nicht nur Kekse herstellen; er eignet sich auch ausgezeichnet als Tortenboden für Tartes Deiner Wahl.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare 30-60 Min. im Kühlschrank

Mengenberechnung

1 Grundrezept

Zutaten

  

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Sablé Breton

• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
• ⅓ Vanilleschote
• 3 g Meersalz
• 15 g Backpulver
• 375 g Butter weich
• 8 Eigelbe
• 300 g Zucker
• 100 g Mandeln, gemahlen & geschält

Anleitungen

 

• Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker, dem Meersalz, und den Samen einer halben Vanilleschote vermischen.
• Danach, wenn alles schön und frei von Klumpen miteinander verrührt ist, nach und nach die Eigelbe in 3-4 Intervallen dazugeben und alles gut mischen.
• Anschliessend die gemahlenen Mandeln daruntermischen. Das Backpulver unter das Mehl mischen und ebenfalls zur Masse geben.
• Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, den Teig in Frischhaltefolie einpacken und bei 2-5 Grad für 30-60 Minuten kühl stellen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 5231kcal | Kohlenhydrate: 385g | Eiweiss: 55g | Fett: 398g

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Haltbarkeit

• Im Kühlschrank ca. 1 Woche
• Im Tiefkühler ca. 2-3 Monate

Vanillezucker -Stop Foodwaste

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„

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