Search
Generic filters
Linzertorte - Rezept Marcel Paa

 

Linzertorte

Diese klassische Linzertorte ist genau das Richtige für alle Haselnuss-Liebhaber – und mit einer hausgemachten Himbeer-Marmelade schmeckt sie gleich doppelt so gut!
4.75 von 16 Bewertungen
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 35 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 3 cm Höhe

    Linzerteig

    • 150 g Haselnüsse, gemahlen
    • 150 g Butter Raumtemperatur
    • 100 g Zucker
    • 30 g Zucker, braun
    • 2 Eier
    • 10 g Zimt
    • 300 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Himbeer Marmelade

    • 220 g Himbeeren
    • 110 g Zucker
    • 4 g Pektin
    • Zitronensaft

    zum Bestreichen

    • 1 Ei verquirlt

    Anleitungen
     

    Linzerteig

    • Zuerst die Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen bei 180 Grad zirka 10-15 Min. rösten (kann auch in einem Pfanne auf dem Herd gemacht werden). Danach die Nüsse vor der Weiterverwendung gut auskühlen lassen.
    • Butter, Zucker, Zimt und die ausgekühlten Haselnüsse in der Küchenmaschine gut durchmischen. Danach die Eier und das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig mischen. Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
    • Anschliessend den Teig in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und für mind. 1 Std. kühlstellen.
    • In der Zwischenzeit die Himbeer-Marmelade herstellen.

    Himbeer Marmelade

    • Zuerst das Pektin zum Zucker geben und gut vermischen. Danach die Himbeeren und die Pektin-Zuckermischung in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf dem Herd aufkochen.
    • Sobald die Himbeeren zu kochen beginnen, einen Schuss Zitronensaft beigeben und alles zusammen für 2-3 Min. aufkochen bis die Masse sich eindickt. Danach die Marmelade in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Marmelade zudecken und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

    Fertigstellung der Linzertorte

    • Nach der Ruhephase des Teiges diesen von Hand leicht geschmeidig kneten. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 4-5 mm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, so dass er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
    • Danach einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf den Teig legen und ringsum etwa 3 cm grösser einen Kreis aus dem Teig ausschneiden. Dies geht am besten mit einem PizzaradPizzaschneider.
    • Anschliessend den Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und mit dem ausgeschnittenen Teig-Kreis auslegen. Dies geht am besten, wenn Du den Teigkreis in der Mitte zusammenlegst, von da in den Tortenring hebst und im Tortenring wieder aufklappst.
    • Danach den Teig schön in der Tortenring drücken und die Ränder hochziehen. Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken dem Tortenring entlang abschneiden. Dann etwa 5 mm unterhalb des Tortenringes einen Streifen Teig abschneiden, so dass der Teig nur bis 5 mm unter den Tortenring reicht.
    • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
    • Die Marmelade mit einer Kelle etwas durch rühren, dann auf den vorbereiteten Linzerboden geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verteilen.
    • Anschliessend den restlichen Linzerteig zusammennehmen und auf etwa 3-4 mm ausrollen. Danach aus dem Teig Streifen mit etwa 1.5 cm Breite schneiden und diese im typischen LinzergitterRautenmuster mit gleichmässigem Abstand auf die Marmelade legen. Dabei die Enden jeweils über die Tortenring-Kante ziehen, um sie „abzuschneiden“.
    • Danach ein Ei aufschlagen, etwas verquirlen und das Teiggitter auf dem Kuchen damit bestreichen. Tipp: sollte das Ei zu dickflüssig sein, kannst es mit wenig Wasser verdünnen und Du kannst die Teigstreifen besser damit bestreichen.

    Backen

    • Die Linzertorte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 35 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

    Video

    Nutrition*

    Kalorien: 3845kcalKohlenhydrate: 476gEiweiss: 47gFett: 199g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

    Haselnüsse

    Die gemahlenen Haselnüsse können auch durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.

    Linzergitter

    Das Linzergitter auf der Torte kannst Du – wenn vorhanden – auch mit einem Gitterstanzer ausstechen und dann auf die Torte legen.

    Haltbarkeit

    Die Linzertorte hält sich problemlos in Folie eingepackt 3-4 Tage oder im Tiefkühler 2-3 Monate.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Search
    Generic filters

    Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von super Geschenken profitieren

    Hello sweety - der Zucker der Zukunft

    Marcel Paa - einfach lernen

    DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

    Marcel Paa - einfach shoppen

    Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

    Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

    kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

    Für alle Schweizer und Liechtensteiner

    Für alle ausserhalb der Schweiz

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    3 Antworten

    1. Hoi Marcel und herzliche Gruesse aus Illinois Amerika 🙂

      Kann ich anstelle der selbstgemachten Himbeerkonfi auch gekaufte Konfi kaufen? Falls ja, wieviel Gramm wuerdest du empfehlen? 200 – 350 Gramm? Danke fuer deinen Tipp. Ich moechte die Linzertorte am Samstag am Bauernmarkt den Amis vorstellen 🙂

      Liebe Gruesse und vielen Dank fuer alles,
      Suzanne

    Schreibe einen Kommentar

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

    Recipe Rating




    Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von super Geschenken profitieren

    Hello sweety - der Zucker der Zukunft

    Marcel Paa - einfach lernen

    DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

    Marcel Paa - einfach shoppen

    Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

    Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

    kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

    NEWSLETTER

    Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten, Aktionen und Geschenken profitieren!

    145kAbonnenten
    68kAbonnenten
    31kAbonnenten
    4.7kAbonnenten
    16.4kAbonnenten