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Limetten Torte - Rezept Marcel Paa

 

Limetten Torte

Mit dieser erfrischenden und knackigen Limetten Torte mit einer zarten Creme Chanty holst Du Dir ein bisschen Sommer zurück.
4.75 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 20-25 Min.
Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser

    Knusperboden (Japonais)

    • 3 Eiweiss
    • 50 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 80 g Mandeln, gemahlen & geschält
    • 80 g Zucker

    Creme Chanty

    • 12 g Gelatine
    • 180 g Limettensaft (5-6 Limetten)
    • 120 g Zucker
    • 500 g Sahne
    • 130 g Kuvertüre, weiss

    Fertigstellung Limetten Torte

    • Limettenabrieb
    • Limettenscheiben
    • Granatapfelkerne

    Anleitungen
     

    Knusperboden (Japonais)

    • Das Eiweiss mit dem Zucker und dem Salz 5-10 Min. schaumig schlagen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
    • Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker mischen und in eine grosse Schüssel geben. Danach den Eischnee dazu geben und von Hand vorsichtig melierenunterheben.
    • Mit einer Alu-Schablone (für Japonais-Böden) von 20 cm Durchmesser und 5 mm Höhe, zwei Kreise auf eine SILPAT Matte (oder auf ein Backpapier) mit einer Winkelpalette ausstreichen. Falls Du keine Schablone hast, kannst Du die ganze Masse mit Hilfe eines Tortenringes mit einer Teigkarte ausstreichen.
    • Danach die SILPAT Matte (oder das Backpapier) auf ein Backblech ziehen.

    Backen

    • Die Böden bei 170 Grad Umluft ca. 20-25 Min. backen. Nach dem Backen die Böden gut auskühlen lassen.

    Creme Chanty

    • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    • Die Limetten aufschneiden und den Saft auspressen. Danach den Saft mit dem Zucker und der Sahne in einen Kochtopf geben und auf dem Kochherd einmal aufkochen.
    • Die aufgekochte Flüssigkeit über die Kuvertüre giessen und alles gut verrühren bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat.
    • Anschliessend die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, zur Creme geben und alles gut verrühren. Durch die Wärme der Creme wird die Gelatine aufgelöst.
    • Die Creme mit einem Pürierstab homogenisieren bzw. pürieren.
    • Danach die Creme mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und für 5-6 Std. (oder über Nacht) bis zur Weiterverarbeitung kühlstellen.

    Fertigstellung Limetten Torte

    • Die Creme Chanty aus dem Kühlschrank nehmen und in der Küchenmaschine nochmals aufschlagen. Anschliessend die Creme in einen Spritzbeutel mit einer 12 mm Lochtülle geben.
    • Danach einen Knusperboden (Japonaisboden) auf eine Tortenplatte legen und mit dem Spritzbeutel am äusseren Rand Creme-Tupfen spritzen. Dann die Mitte mit Creme auffüllen.
    • Anschliessend den zweiten Knusperboden auf die Creme legen, leicht andrücken und dann bis in die Mitte mit Creme-Tupfen bespritzen. Dazu beginnst Du am besten am äusseren Rand und spritzt Tupfen spiralförmig bis in die Mitte des Knusperbodens.
    • Zum Schluss etwas frische Limettenschale auf die Torte reiben und mit ein paar Limettenscheiben und Granatapfelkernen ausdekorieren.

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    Gut zu wissen

    Kuchengrösse

    Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen.

    Biskuitböden gleichmässig aufschneiden

    Ausrollstäbe eignen sich ausgezeichnet als Führungshilfe zum Aufschneiden von Kuchenböden. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Messerklinge lange genug ist.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Nutrition*

    Kalorien: 3297kcalKohlenhydrate: 169gEiweiss: 37gFett: 260g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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