Lemon Curd
Lemon Curd oder Zitronencreme ist vom Ursprung her ein traditioneller Brotaufstrich aus Grossbritannien.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Lemon Curd
- 2 Zitrone, Saft
- 2 Zitrone, Abrieb
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Butter
Anleitungen
- Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und dann auf dem Herd unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
- Danach die Creme absieben, mit einer Folie – direkt auf der Creme – zudecken und für 3-4 Std. kühl stellen.
- Danach kann das Lemon Curd weiterverarbeitet werden. Entweder direkt als Füllung oder zum Mischen in einer Creme.
Video
Nutrition
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 2357kcal | Kohlenhydrate: 291g | Eiweiss: 23g | Fett: 136g
Deine Notizen
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Haltbarkeit
Im Kühlschrank zirka 2 Wochen
Anwendung der Lemon Curd Zitronencreme
- Menge für Biskuitrolle, Swissroll, Biskuit Roulade wie oben beschrieben
- Menge für Torten, je nach Durchmesser bis zur dreifachen Menge des Rezeptes
Konsistenz Lemon Curd
Diese Creme wird heute sehr oft zum Füllen von Torten, Tartes und Muffins benutzt. Ich persönlich halte mein Lemon Curd eher weich, um das volle Zitronenaroma zu erhalten. Falls du die Creme fester haben möchtest, erhöhst du einfach den Anteil an Butter im Rezept.
Wieviel Saft ergibt 1 Zitrone?
1 Zitrone ergibt ungefähr 50-60 ml Saft und ungefähr 5-7 g Abrieb
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Hallo 👋
die Mengenangabe verwirrt mich.
wie viel Saft, sind denn „Saft von 2 Zitronen“?
ich habe das Glück im Süden zu leben und habe selbst ein paar Bäume.
Die Saft-Menge ist oft extrem unterschiedlich.
Grüße
Diese selbstgekochte englische Zitronenpaste kannte ich bisher nur vom Hörensagen. Hab sie darum probiert und das Rezept etwas kräftiger gehalten.
Sie schmeckt genial und ist echt vielseitig einsetzbar. Hab mir damit sofort ne feine, aromatische Zitronencreme-Torte gemacht.
Danke für die Anregung.
Als Zitronenfan war das Lemon Curd Pflicht für mich!!Sehr sehr lecker, den Zuckeranteil hab ich etwas reduziert da ich es säuerlich mag!
Hätte jetzt nur eine Frage,wie lange ist es denn nun haltbar?Hab auf YouTube 1 Woche gelesen aber hier steht 2 Monate,verwirrt mich nun etwas😅glaub aber eh nicht das es so lang überlebt!Hab es im Glas umgefüllt und steht nun im Kühlschrank.