Kürbis Cupcakes

Die saftigen und leckeren Kürbis Cupcakes passen ideal zu einer herbstlichen Kaffeerunde und sind erst noch ganz easy zum selber herstellen.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Mengenberechnung

12 Stück (7 cm Ø)

Backdauer ca. 25-30 Min.

Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten

  

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Muffinsmasse

• 175 g Butter weich
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 200 g Kürbisfruchtfleisch gekocht und gehackt
• 50 g Kürbiskerne gekocht und gehackt
• 175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
• 8 g Backpulver

Buttercreme

• 200 g Butter weich
• 130 g Puderzucker
• 2 Eigelbe
• 1 Vanilleschote

Topping

• 250 g Buttercreme
• 250 g Frischkäse

weitere Zutaten

• Lebensmittelfarbe, orange

Anleitungen

 

Buttermasse

• Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
• Die Kürbisstücke und nach und nach die Eier einzeln dazugeben und weiter schlagen. Dann die Kürbiskerne beigeben und nochmals kurz weiter rühren
• Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Masse ziehen und die Masse in die Förmchen abfüllen.
• Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Backen

• Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 25-30 Min. backen
• Nach dem Backen die Cupcakes ausformen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Buttercreme >>> direkt zum Video „Buttercreme Grundrezept“

• Die Butter (Raumtemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
• Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben.
• Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.

Topping

• Die Buttercreme und den Frischkäse in eine Schüssel geben und gut mischen. Anschliessend mit etwas flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben und alles nochmals gut vermengen.

Fertigstellung der Kürbis Cupcakes

• Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes eine Rosette dressieren.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Stück | Kalorien: 512kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiss: 5g | Fett: 40g

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Haltbarkeit

In gut verschliessbaren Dosen 5-10 Tage

Kuchengrösse

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Häufig gestellte Fragen

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