Kürbis Cupcakes
Die saftigen und leckeren Kürbis Cupcakes passen ideal zu einer herbstlichen Kaffeerunde und sind erst noch ganz easy zum selber herstellen.
Mengenberechnung
Stück (7 cm Ø)
Zutaten
Muffinsmasse
- 175 g Butter weich
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Kürbisfruchtfleisch gekocht und gehackt
- 50 g Kürbiskerne gekocht und gehackt
- 175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 8 g Backpulver
Buttercreme
- 200 g Butter weich
- 130 g Puderzucker
Topping
- 250 g Buttercreme
- 250 g Frischkäse
weitere Zutaten
- Lebensmittelfarbe, orange
Anleitungen
Buttermasse
- Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Die Kürbisstücke und nach und nach die Eier einzeln dazugeben und weiter schlagen. Dann die Kürbiskerne beigeben und nochmals kurz weiter rühren
- Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter die Masse ziehen und die Masse in die Förmchen abfüllen.
- Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Backen
- Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 25-30 Min. backen
- Nach dem Backen die Cupcakes ausformen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Buttercreme >>> direkt zum Video „Buttercreme Grundrezept“
- Die Butter (Raumtemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Danach die Eigelbe dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Topping
- Die Buttercreme und den Frischkäse in eine Schüssel geben und gut mischen. Anschliessend mit etwas flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben und alles nochmals gut vermengen.
Fertigstellung der Kürbis Cupcakes
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes eine Rosette dressieren.
Video
Nutrition
Einheit: 1Stück | Kalorien: 512kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiss: 5g | Fett: 40g
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 5-10 Tage
Kuchengrösse
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Häufig gestellte Fragen
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