Kräuterbutter Grillbrote

Anzeige I Ein Muss für jeden Grillabend! Diese ofenfrischen Grillbrote mit aromatischer Kräuterbutter sind außen knusprig, innen herrlich weich – und perfekt gewürzt.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Stockgare 2 Std.

Stückgare Keine

Mengenberechnung

3 Brote

Backdauer 25 Min. & 10 Min.

Backtemperatur 250-320 Grad, 190 Grad

Zutaten

  

1x2x3x

• 350 g Wasser, kalt
• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
• 10 g Frischhefe
• 10 g Salz
• 20 g Sauerteig (optional)

Kräuterbutter

• 200 g Butter (weich)
• Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin usw.)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Fertigstellung

• Reibkäse

Anleitungen

 

Hauptteig

• Alle Zuaten in die Küchenmaschine geben und 2-3 Min. auf kleiner Stufe ankneten.
• Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 16 Min kneten.
• Den Teig etwas flach drücken und in leicht gefettetes Becken legen.
• Anschliessend den Teig zudecken und für 2 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.

Formen

• Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, etwas bemehlen und in drei längliche Stücke teilen.
• Danach die Teiglinge vorsichtig mit der Unterseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht in Form bringen.

Backen

• Die Teiglinge mit etwas Wasser besprühen und dann in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.
• Den Backofen bedampfen, die Backtemperatur auf 230 Grad reduzieren und die Brote etwa 25 Min. backen.
• Nach dem Backen die Brote auf einem Gitter auskühlen lassen.

Kräuterbutter

• Alle Zutaten in einen Blender/Mixer geben und gut durchmischen.
• Die fertige Kräuterbutter in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Alternativ kann die Kräuterbutter auch gerollt und eingefroren werden. Bei der Weiterverwendung die Kräuterbutter in Scheiben schneiden.

Fertigstellung

• Die ausgekühlten Brote leicht schräg in Scheiben von etwa 2 cm einschneiden. Dabei die Brote nicht ganz durschneiden.
• Anschliessend diese Einschnitte mit der Kräuterbutter befüllen.
• Bei Bedarf die gesamte Oberfläche mit Käuterbutter bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Tipp: Die Brote lassen sisch so optimal 2-3 Monate einfrieren und können dann bei Gebrauch nur noch kurz aufgebacken werden.

Aufbacken

• Die vorbereiteten Brote etwa 10 Min. bei 190 Grad Ober-/Unterhitze in der mittleren Schiene des Ofens knusprig aufbacken.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Brot | Kalorien: 1124kcal | Kohlenhydrate: 131g | Eiweiss: 27g | Fett: 67g

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Kann ist statt Frischhefe auch Trockenhefe verwenden?

Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

Was versteht man unter der „Fensterprobe“?

Wenn du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt.

Kann ich das verwendete Mehl auch austauschen?

Du möchtest das im Rezept verwendete Mehl durch ein anderes ersetzen? Beachte hierzu bitte meinen Beitrag zu den Mehltypen.

Wie kann ich den Ofen bedampfen?

Tipps und Tricks wie du deinen Ofen bedampfen kannst, findest du hier oder du verwendest meinen Ofenbedampfer.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.