Kokosmakronen
Mengenberechnung
Zutaten
Makronenmasse
- 200 g Eiweiss
- 350 g Zucker
- 250 g Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 50 g Dinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
Fertigstellung
- 200 g Kuvertüre, zartbitter
Anleitungen
Makronenmasse
- Eiweiss, Zucker, Salz und Kokosflocken in einem Kochtopf auf dem Herd abrösten. Das bedeutet: unter ständigem Rühren auf etwa 60°C erhitzen.
- Nach dem Abrösten das Mehl zur Masse geben und alle gut durchmischen.
Formen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 15er Sterntülle füllen und damit Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Backen
- Das Blech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und die Kekse ca. 10 Min. backen.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Die Kuvertüredrops schmelzen und temperieren.
- Anschliessend die gut ausgekühlten Kokosmakronen in die aufgelöste Kuvertüre tunken und auf ein Backpapier absetzen.
Video
Nutrition
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In gut verschliessbaren Dosen 4-6 Wochen
Warum Mehl in der Masse?
Mehl wird in einer Makronenmasse hinzugefügt, um die Struktur und Stabilität der Makronen zu verbessern. Es hilft, die Feuchtigkeit zu binden und sorgt dafür, dass die Makronen nicht zu weich oder klebrig werden. Ausserdem trägt es zur Textur bei, sodass die Makronen schön luftig und leicht bleiben, während sie gleichzeitig eine angenehme Konsistenz haben.
Eiweiss-Verwertung (STOP FOODWASTE)
Dieses Rezept ist ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiss.
Eigelb-Verwertung (STOP FOODWASTE)
Aus dem übrig gebliebenen Eigelb kannst du z.B. Eierstreiche für Kekse, Vanille Pudding, Bayrische Creme, Kirschen Streusel Kuchen, Panettone usw. herstellen. Entsprechende Rezepte findest du auf meinem Blog. Wenn du mit sehr viel mit Eiweiss-haltigen Rezepten arbeitest, empfehle ich anstelle von frischem Eiweiss auf das pasteurisierte auszuweichen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel
Kann man auch die Flüssigkeit von Kichererbsen nehmen.
Viele Dank
Super Rezept, vielen Dank dafür…bei mir waren sie genau 10 Min im Rohr, allerdings bei Umluft 170°C, außen schön knusprig und innen weich und saftig. Die gibt es definitiv wieder 👍😊
Sehr leckere Makronen, genau was ich gesucht. Bei mir waren sie 18 Minuten im Ofen, also auf die Farbe gehen 😉. Ansonsten ein tolles Rezept. Vielen Dank.
Perfekt! Habe diese schon des Öfteren nachgebacken. 🙂
Super Rezept. Schnell, einfach und fein. Was will man mehr. Vielen Dank
Hallo Marcel, kann man statt Dinkelmehl auch ein glutenfreies Mehl nehmen?
Danke für Deine Antwort im Voraus!
Na gut!Auch das war wieder ein super Rezept!
Ciao Marcel
Höre schon Deine Antwort; „Hättest Du nach Rezept gearbeitet…“! Aber mir war zu viel Zucker im Rezept. Also habe ich jenes von den Haselnussmakronen genommen und nur die Haselnüsse getauscht. Ab in den Spritzsack – und – genau, es ging gar nichts, bei aller Kraftanstrengung nicht 😅. Also alles wieder raus, etwas Apfelsaft dazu und wieder zurück. Dann hat es geklappt 🤗!
Danke schön für das schöne Rezept und schöne Grüsse
Super Rezept. Alles genau nach Rezept gemacht. Die Makronen sind wunderbar weich und feucht innen und knusprig aussen. Danke!
Hallo Marcel!
Bei mir sind sie leider zu weich geworden und beim Backen auseinander gelaufen. Sehen jetzt eher aus wie Kokostaler 😄. Hätte ich mehr Raspel nehmen müssen?
Schmecken trotzdem sehr lecker.
Kokosmakronen exakt nach Rezept gebacken. Ich finde sie allerdings sehr süss. Wenn ich weniger Zucker nehme, muss ich dann die restlichen Zutaten erhöhen? Danke für die Antworten.
Das stimmt: Die Kokosmakronen sind knusprig außen und innen weich – perfekt und sehr, sehr lecker!
Allerdings wie bei Andrea waren meine auch 20 min im Backofen, obwohl es bei mir insgesamt 50 Kekse gab, also wohl kleiner waren als im Rezept angegeben.
Der Teig war sehr weich, daher habe ich beim 2. Blech noch einmal 30 g Kokosflocken dazugegeben. Das Ergebnis war allerdings fast identisch.
Vielen Dank, Marcel, für deine tollen Rezepte und Hilfen!
Wie auch schon im Kommentar vorher erwähnt, ist meine Masse viel zu weich mit exakt abgewogenen Zutaten😕
Ich habe die Kokosmakrönli heute gebacken. Eine Hälfte mit Schoggi, die andere ohne. Sind sind der absolute Wahnsinn geworden und stellen jede Bäckerei in den Schatten. Uns haben sie ohne Schoggi fast besser geschmeckt und es gibt weniger Schoggifinger beim Essen.
Bis sie allerdings oben leicht gebräunt waren, hat es bei mir ca. 20 min gedauert. Aber die Zeit hat es gebraucht. Ich denke, nach nur 10 min wären sie noch zu weich gewesen.
Das wird garantiert nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich die backen werde. Im Gegenteil, das wird unser Lieblings-Eiweissverwertungsrezept werden!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe sie noch nicht ausprobiert, aber sie sehen sehr gut aus. Bei mir geht die Weihnachtsbäckerei nächste Woche los. Kann man eigentlich auch etwas anderes rein geben, anstelle der Kokosflocken?