Knuspriger Zucchini-Flammkuchen – Pinsa, Pizza
Anzeige I Knuspriger Teig, cremiger Belag und reichlich Zucchini. Dieses einfache Rezept verbindet Flammkuchen, Pinsa und Pizza und ist perfekt für die Zucchini-Saison.Dir gefällt dieses Rezept? Dieses und viele weitere Rezepte und wertvolle Tipps & Tricks findest du im neuen Online-Kurs «Pizza-Variationen» in der Back-Academy.
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Teig
- 500 g Pinsa-Mehlmischung (alternativ: Pizzamehl oder Weizenmehl Type 550)
- 15 g Olivenöl
- 13 g Salz
- 10 g Frischhefe
- 300 g Wasser
- 50 g Eis
Creme
- 250 g Creme Fraiche
- 100 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehen
- etwas Schnittlauch
- etwas Salz und Pfeffer
Belag
- Zucchini
- Zwiebeln
- Käse zum Reiben
- Fleur de Sel
- Chiliflocken
- Pfeffer
Anleitungen
Flammkuchenteig
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe starten.
- Nach 3-4 Min. die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig insgesamt etwa 10-12 Min. kneten.
- Den Teig in drei Portionen teilen und direkt zu Kugeln formen.
- Die Teiglinge in eine Box geben und etwa 2 Std. gehen lassen.
Zucchini und Creme vorbereiten
- Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und leicht salzen.
- Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und ebenfalls salzen.
- Kurz ziehen lassen und anschliessend überschüssiges Wasser ausdrücken bzw. abtupfen. So wird der Belag nicht zu wässrig und der Boden bleibt schön knusprig.
- Für die Crème fraîche Creme alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Formen und Belegen
- Den Backofen mit einer Backplatte möglichst heiss vorheizen.
- Etwas Hartweizenmehl auf die Arbeitsfläche geben.
- Einen Teigling gross und dünn ausziehen. Eine perfekte Form ist dabei nicht notwendig.
- Mit der Crème-fraîche-Mischung bestreichen.
- Zwiebeln und Zucchinistreifen darauf verteilen.
- Käse darüberreiben und nach Wunsch mit Fleur de Sel, Chiliflocken und Pfeffer würzen.
Backen
- Den Flammkuchen auf die heisse Backplatte schieben.
- Bei möglichst hoher Temperatur etwa 5-6 Min. knusprig backen.
- Erreicht dein Backofen keine so hohe Temperatur, die Backzeit entsprechend verlängern.
Mein Tipp
- Zucchini und Zwiebeln unbedingt vorher salzen und etwas ausdrücken. Zu viel Flüssigkeit macht den Boden weich.
- Der Teig muss weder perfekt rund noch hauchdünn sein. Gerade die rustikale Form passt hervorragend zu diesem Rezept.
- Ob du das Ergebnis nun Pinsa, Pizza oder Flammkuchen nennst, ist eigentlich egal – Hauptsache, es ist schön knusprig und schmeckt!
Video
Nährwerte
Einheit: 1Flammkuchen | Kalorien: 900kcal | Kohlenhydrate: 121g | Eiweiss: 29g | Fett: 33g
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Weitere Rezepte
- Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
- Knoblauch-Baguette
- Pizzaschiffchen
- Vollkorn Pizza
- Slanci – kroatische Salzstangen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Suuupeer, probier ich aus!!
klingt sehr gut 👍