Klassischer Zwetschgenkuchen mit UrDinkel

Anzeige I Klassischer Zwetschgenkuchen mit UrDinkelmehl wie aus dem Bäcker- und Konditorlehrbuch: saftige Zwetschgen, knuspriger Boden und feiner Vanille-Rahmguss.

„UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 60 Min.

Backtemperatur 200 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 28 cm Durchmesser

Geriebener Teig

• 250 g UrDinkelmehl hell
• 125 g Butter, kalt
• 50 g Wasser, kalt
• 4 g Salz
• 20 g hello sweety (alternativ Kristallzucker)

Für den Boden

• 2 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 1 TL Zimtpulver

Belag

• 1 kg Zwetschgen halbiert und entsteint

Rahmguss

• 2 Eier
• 25 g UrDinkelmehl hell
• 40 g hello sweety (alternativ Kristallzucker)
• 1 Vanilleschote, Samen
• 150 g Sahne
• 100 g Vollmilch

Glasur

• 2-3 EL Aprikosenmarmelade
• etwas Wasser

Dekoration

• etwas Puderzucker

Anleitungen

 

Geriebener Teig

• UrDinkelmehl und Butter in die Küchenmaschine geben.
• Kaltes Wasser mit Salz und hello sweety verrühren, bis sich Salz und Süsse gelöst haben.
• Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles kurz zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Den Teig nicht zu lange kneten.
• Währenddessen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Boden vorbereiten

• Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen.
• Eine leicht gefettete Kuchenform (Ø 28 cm) damit auslegen.
• Den Teig sauber in die Form drücken und den Rand leicht hochziehen.
• Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.
• Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln mit dem Zimt vermischen.
• Die Mischung gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen. Dadurch bleibt der Boden trotz der saftigen Zwetschgen schön knusprig.
• Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Je enger sie gesetzt werden, desto schöner bleibt der Kuchen nach dem Backen.

Guss herstellen

• Eier mit Urdinkelmehl, hello sweety und der Vanille glatt verrühren.
• Vollrahm und Milch dazugeben und alles gut vermischen.
• Den Guss gleichmässig über die Zwetschgen giessen.

Backen

• Den Kuchen in die untere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 60 Min. backen.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Auskühlen erhält der Guss seine Stabilität und der Kuchen lässt sich sauber schneiden.

Glasieren

• Aprikosenkonfitüre mit einem kleinen Schluck Wasser aufkochen.
• Die warme Glasur mit einem Pinsel gleichmässig auf den Zwetschgen verteilen.
• Dadurch erhält der Kuchen einen schönen Glanz wie aus der Konditorei.
• Zum Schluss nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3134kcal | Kohlenhydrate: 353g | Eiweiss: 74g | Fett: 156g

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Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. „UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel.

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• UrDinkel Karamell Taler
• UrDinkel Vanilleherzen
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Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest du eine Anleitung wie du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Natürlich kannst du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten, je nach Saison und Vorlieben, belegen 🙂

Kann ich statt Urdinkel auch Weizenmehl verwenden?

Ja. Bei Weizen empfiehlt sich jedoch die klassische Mürbeteig-Methode, bei der Butter und Mehl zuerst verrieben werden. Beim UrDinkel können alle Zutaten direkt zusammen verarbeitet werden.

Warum sollte der Kuchen vollständig auskühlen?

Der Rahmguss wird erst beim Auskühlen richtig fest. So lässt sich der Kuchen sauber schneiden und behält seine Form.

Was ist hello sweety?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

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