Kirschen Streuselkuchen Schnitten
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 × 24 cm
Streuselteig und Boden
- 160 g Butter
- 130 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 400 g UrDinkelmehl hell
- 1 Zitrone, Abrieb
Kirschfüllung
- 800-900 g Kirschen entsteint
- 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone, Saft
- 1 Vanilleschote, Samen
Für den Boden
- etwas gemahlene Mandeln (alternativ Paniermehl, Biskuitbrösel oder andere gemahlene Nüsse)
Dekoration
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
Teig zubereiten
- Butter, hello sweety, Salz, Dinkelmehl und Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und alles zu einem krümeligen Streuselteig vermischen.
- Die Hälfte des Teigs in einen Backrahmen von 24 × 24 cm geben und gleichmässig als Boden andrücken.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich beim Backen keine Luftblasen bilden.
Boden vorbacken
- Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 10-15 Minuten vorbacken.
- Direkt nach dem Backen mit etwas gemahlenen Mandeln, Paniermehl oder Biskuitbröseln bestreuen. Dadurch wird überschüssiger Kirschsaft aufgenommen und der Boden bleibt knusprig.
Kirschfüllung
- Die Kirschen entsteinen und sorgfältig kontrollieren, damit keine Kirschsteine zurückbleiben.
- Die Kirschen mit hello sweety, Maisstärke, Salz und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und zur Kirschfüllung geben.
- Alles gründlich vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschliessend die entstandene Flüssigkeit etwas absieben, damit die Füllung den Kuchenboden nicht zu stark durchweicht.
Kuchen fertigstellen
- Die Kirschfüllung gleichmässig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Den restlichen Teig locker als Streusel darübergeben. Die Kirschen dürfen stellenweise noch etwas durchschimmern.
Backen
- Den Kirsch-Streuselkuchen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für weitere ca. 50 Minuten goldbraun backen.
- Anschliessend vollständig auskühlen lassen. Erst dann aus dem Backrahmen lösen und schneiden.
- Nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps vom Profi
- Die Kirschen immer nochmals auf zurückgebliebene Steine kontrollieren.
- Den Boden vor dem Backen mit einer Gabel einstechen, damit keine Blasen entstehen.
- Mandeln, Paniermehl oder Biskuitbrösel schützen den Boden vor überschüssigem Fruchtsaft.
- Sehr saftige oder tiefgekühlte Kirschen nach dem Ziehen etwas abtropfen lassen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit sich die Stücke sauber schneiden lassen.
- Am zweiten Tag ist der Kuchen besonders aromatisch und saftig.
Video
Nährwerte
Weitere Kirschen Rezepte
Dir gefällt dieses Rezept? Weitere Rezepte zu schellen Kuchen mit vielen Tipps & Tricks findest du im Online-Kurs «10-Minuten-Kuchen» in der Back-Academy.
Haltbarkeit
Der Kuchen hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.
Gut zu wissen
Kann ich den Kuchen auch mit tiefgekühlten Kirschen backen?
Ja. Lass die tiefgekühlten Kirschen zuerst auftauen und gut abtropfen. Überschüssige Flüssigkeit sollte entfernt werden, damit der Kuchenboden schön knusprig bleibt.
Warum wird der Kuchenboden vorgebacken?
Das Vorbacken sorgt dafür, dass der Boden trotz der saftigen Kirschfüllung knusprig bleibt. Zusätzlich helfen gemahlene Mandeln, Paniermehl oder Biskuitbrösel dabei, überschüssigen Fruchtsaft aufzunehmen.
Kann ich den Kirsch-Streuselkuchen vorbereiten?
Ja. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Füllung gut durchziehen kann. Einfach gut abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Kuchen ist sehr lecker und sehr schön geworden. Der Kuchenteig ist nach dem Backen nur etwas bröselig. Er wird wieder gebacken, das nächste Mal mit Zwetschgen.
Danke.
LG Inge
Klingt wieder sehr lecker – verwendest Du Süß- oder Sauerkirschen dafür?
Hallo Hans
Marcel hat Süsskirschen verwendet.
Viel Spass beim Backen und herzliche Grüsse
Team Marcel Paa