Blätterteig

>>> hier zum Video "Blätterteig Grundrezept"

Vorbereitung Blätterteig

• Den gut gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 3 mm Dicke möglichst quadratisch auf etwa 32x32 cm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht auf der Arbeitsplatte klebt.
• Danach den ganzen Teig gut stupfen, d.h. Löcher einstechen.
• Die Kuchenform einfetten und mit dem vorbereiteten Blätterteig belegen.
• Den Teig mit den Händen gut in die Kanten der Form drücken und den Teigrand ebenfalls etwas andrücken.
• Dann den überschüssigen Teig dem Formenrand entlang mit einem Messerrücken entfernen.
• Den Teigboden mit etwas gemahlenen Mandeln bestreuen.

Belag

• Die Kirschen waschen, entsteinen und auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.

Kuchenguss

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und glattrühren.
• Anschliessend den Guss über die Kirschen giessen.
• Den Backofen auf 190 Grad ober/-Unterhitze vorheizen

Streusel

• Butter (Raumtemperatur) Mehl und Zucker auf die Arbeitsfläche (oder in die Küchenmaschine) geben, gut durchkneten und dann verreiben.
• Danach diese Streusel zwischen den Händen über die Kirschen reiben und gleichmässig verteilen.

Backen

• Den Kuchen in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben und 50-55 Min. backen.
• Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und erst dann mit süssem Schnee (Puderschnee) stauben.