Joghurt Eis am Stiel mit Beeren
Mengenberechnung
Zutaten
Beerensauce
- 350 g Beerenmischung (frisch oder tiefgekühlt)
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- ½ Zitrone, Saft
Eis-Grundmasse
- 100 g Sahne (alternativ: Milch)
- 1 Prise Salz
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 300 g Griechischer Joghurt
Anleitungen
Beerensauce
- Die Beeren zusammen mit hello sweety und dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben.
- Alles aufkochen und für etwa 3-5 Minuten leicht einköcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Beerensauce fein pürieren und anschliessend durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden.
- Vollständig auskühlen lassen.
Joghurt Eis-Grundmasse
- Sahne, hello sweety und eine Prise Salz in einem Kochtopf unter Rühren erhitzen, bis die Masse kurz vor dem Kochen steht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- In einen Mixbecher umfüllen.
- Den griechischen Joghurt dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein homogenisieren.
Fertigstellen
- Etwas Beerensauce in die Eisformen geben.
- Anschliessend etwas Joghurtmasse einfüllen.
- Beide Massen abwechselnd in die Formen schichten, bis sie gefüllt sind.
- Die Eisstiele einsetzen.
- Mit einer Gabel vorsichtig durch die Masse ziehen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht.
- Die Eisformen für mindestens über Nacht, besser 24 Stunden, tiefkühlen.
- Vor dem Ausformen die Formen kurz unter lauwarmes Wasser halten.
Tipps vom Profi
- Tiefgekühlte und frische Beeren eignen sich gleichermassen gut.
- hello sweety sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, alternativ kann Kristallzucker verwendet werden.
- Das Rezept funktioniert auch ohne Eisformen – einfach die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und als cremiges Joghurteis servieren.
- Selbstgemachtes Eis schmilzt etwas schneller als industriell hergestelltes Eis, überzeugt dafür aber mit einem besonders frischen Geschmack.
Video
Nährwerte
Dir gefällt dieses Rezept und Du möchtest mehr über das Herstellen von Eiscreme erfahren? Schau mal bei unserem Online-Kurs in der Back Academy vorbei: Eiscreme – Gelato 3.0
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Weitere Eis- und Glacevarianten
- Fruchtsorbet
- Aprikosen Sorbet
- Eiscreme Bananen Joghurt
- Pistazieneis – Quick & Easy vs. Profi Variante
- Wassermelonen Eis am Stiel
Häufige Fragen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Kann ich auch frische Beeren verwenden?
Ja. Das Rezept gelingt sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Beeren. Tiefgekühlte Beeren sind besonders praktisch, da sie das ganze Jahr verfügbar sind.
Kann ich das Joghurt-Eis ohne Eisformen zubereiten?
Ja. Fülle die Masse einfach in einen gefriergeeigneten Behälter und friere sie ein. Anschliessend kannst du das Eis portionsweise mit einem Eisportionierer servieren.
Warum wird die Beerensauce zuerst eingekocht?
Durch das kurze Einkochen verdampft überschüssige Flüssigkeit. Dadurch wird die Sauce intensiver im Geschmack und das Eis erhält eine cremigere Konsistenz mit weniger Eiskristallen.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails
Schweiz 
Mein Eis war sehr schmackhaft.
Einziger Nachteil: es enthielt viele Eiskristalle. Was habe ich falsch gemacht?
Ich habe die restliche Masse aufgetaut und in meiner Icemaschine gefroren…..keine Kristalle mehr aber natürlich auch keine Marmorierung.
Richtig Leckeres Eis. Schon zum 3. Mal gemacht.
Lieber Marcel, natürlich unbedingt mehr Eisrezepte
Gruß Silvia
Super Leckeres Eis. Haben erst die doppelte Menge gemacht und alles aufgegessen. Heute haben wir die 3-Fache Menge gemacht.
LG Ilyas
Das sieht nach einem sehr leckeren Eis aus. Ich habe schon oft das Erdbeer-Frozenjoghurteis zubereitet, es schmeckt uns immer wieder sehr gut.
Großes Interesse habe ich an die neue Eismaschine von Wilfa – Vanilla 3 in 1-.
Bekommst du eine Maschine zur Präsentation? Diese neu Eismaschine würde mich sehr interessieren.
Gruß Frank