Himbeer Knusper Schnitte
Anzeige I Mit dieser fruchtigen und leckeren Himbeer Knusper Schnitte erstellst Du ganz einfach den kleinen Bruder zum Tortentrend 2018 (Numbers Cake).
Mengenberechnung
Stück
Zutaten
Sandtaler Boden
- 100 g Butter weich
- 65 g Zucker
- 1 Eigelb
- 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 10 g Kakaopulver
- 8 g Backpulver
Himbeer Creme
- 150 g Himbeeren
- 70 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 180 g Sahne
weitere Zutaten
- Puderzucker
Anleitungen
Sandtaler Boden
- Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Danach unter ständigem Rühren das Eigelb beigeben. Anschliessend noch das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zirka 2 mm dick ausrollen und in Stücke von 4,5 cm x 10 cm schneiden. Das geht am besten mit einem Teigschneider oder mit einem Pizzaschneider. Nach dem Zuschneiden die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
- Den Sandtaler Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min.
- Nach dem Backen die Schnitten gut auskühlen lassen.
Himbeer Creme
- Die Himbeeren mit der Butter, dem Zucker und den Eiern in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Anschliessend die Creme durch ein Sieb streichen.
- Die Creme mit einer Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank oder den Tiefkühler stellen.
Fertigstellung der Himbeer Knusper Schnitten
- Die Sahne steif schlagen. Auf die Oberseite der gut ausgekühlten Schnitten ein wenig Himbeercreme streichen. Danach die geschlagene Sahne unter die restliche Himbeercreme ziehen.
- Auf die eine Hälfte der Schnitten jeweils 10 Himbeeren stellen. Danach die Himbeeren vorsichtig mit den zweiten Schnitten abdecken. Dabei darauf achten, dass die Seite mit der Himbeercreme nach unten zu liegen kommt.
- Die restliche Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf die Oberseite der Schnitten jeweils 10 Tupfen, in der Grösse einer Himbeere, spritzen. Danach die Schnitten mit etwas Puderzucker stauben.
- Bei Bedarf ein paar der übrigen "Kekse" zerbröseln und damit die Schnitten dekorieren. Zum Schluss noch ein bis zwei Himbeeren auf die Schnitten legen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Stück | Kalorien: 509kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiss: 6g | Fett: 34g
Weitere Patisserievarianten
- Clown Patisserie Kugeln
- Cremeschnitten
- Johannisbeer Patisserie
- Patisserie Kugeln – Patisserie Schalen
- Patisserie mit Samt-Effekt
- Schokolade Kaffeetassen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Vielen Dank für deinen Kommentar
Da mich jeden Tag zahlreiche Nachrichten erreichen, ist es mir leider nicht möglich, auf jede individuell zu antworten. Bevor du mir schreibst, schau bitte zuerst in die FAQs – dort findest du in einer umfangreichen Datenbank bereits viele Antworten auf die häufigsten Fragen! Auch in den Rezepten selbst steckt oft schon die Info, die du suchst. Ich freue mich, wenn du dich inspiriert fühlst, mitzubacken und mitzumachen!