07/06/21

 

Himbeer Vanille Tarte

Diese wunderbare Himbeer Vanille Tarte ist ein absoluter Hingucker und für alle Beeren Fans unverzichtbar!
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Tarte
Backdauer ca. 15 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/ Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 3 cm hoch

    Mürbeteig

    • 120 g Butter
    • 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • etwas Zitrone, Abrieb

    Himbeerfüllung

    • 200-230 g Himbeeren
    • 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1/2 g Zitrone, Saft
    • etwas Kirschwasser nach Belieben

    Vanille-Sahne

    • 500 g Sahne
    • 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 16 g Sahnesteif (Rahmhalter)
    • 1 Vanilleschote Samen

    Für die Fertigstellung

    • etwas Kuvertüre, weiss
    • 350-400 g Himbeeren
    • etwas Minzblätter

    Anleitungen
     

    Mürbeteig

    • Alle Zutaten bis und mit Zitronen Abrieb in die Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Dieser Arbeitsschritt kann auch gut von Hand gemacht werden. Tipp: Für eine einfachere Verarbeitung den Mürbeteig für 2-3 Stunden kühlstellen.
    • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen und dabei immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
    • Den Tortenring mit dem Mürbeteig auslegen. Dabei darauf achten, dass der Rand schön hochgezogen wird. Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
    • Anschliessend den Boden mit einem Teigstupfer oder mit einer Gabel stupfen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens Blasen wirft.
    • Den Boden für 15 Min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
    • Nach dem Backen den Kuchenboden gut auskühlen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Kuvertüre auflösen.

    Himbeerfüllung

    • Die Himbeeren, den Zucker, den Saft einer halben Zitrone und nach Belieben etwas Kirschwasser in einen Kochtopf geben und für ein paar Minuten einkochen, bis die Masse etwas eingedickt ist.
    • Danach die Himbeermasse absieben und auskühlen lassen.

    Vanille-Sahne

    • Die Sahne mit den weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und steif schlagen. (WICHTIG: Nicht allzu steif schlagen, die Masse zieht durch die Kälte noch an)

    Fertigstellung

    • Den Mürbeteigboden mit der aufgelösten Kuvertüre dünn bestreichen, dadurch bleibt der Boden knusprig.
    • Anschliessend die Vanille-Sahne auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen.
    • Ungefähr die Hälfte der Himbeerfüllung hauchdünn auf der Vanille-Sahne geben.
    • Danach die zur Seite gestellten Himbeeren – mit der Öffnung nach oben – auf der Torte aneinanderreihen.
    • Mit der restlichen Himbeerfüllung die Öffnung der Beeren auffüllen und mit Minzblätter ausdekorieren.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1Tarte | Kalorien: 4951kcal | Kohlenhydrate: 714g | Eiweiss: 46g | Fett: 252g

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