Himbeer Vanille Tarte
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 3 cm hoch
Mürbeteig
- 120 g Butter
- 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas Zitrone, Abrieb
Himbeerfüllung
- 200-230 g Himbeeren
- 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1/2 g Zitrone, Saft
- etwas Kirschwasser nach Belieben
Vanille-Sahne
- 500 g Sahne
- 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 16 g Sahnesteif (Rahmhalter)
- 1 Vanilleschote Samen
Für die Fertigstellung
- etwas Kuvertüre, weiss
- 350-400 g Himbeeren
- etwas Minzblätter
Anleitungen
Mürbeteig
- Alle Zutaten bis und mit Zitronen Abrieb in die Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Dieser Arbeitsschritt kann auch gut von Hand gemacht werden. Tipp: Für eine einfachere Verarbeitung den Mürbeteig für 2-3 Stunden kühlstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen und dabei immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Den Tortenring mit dem Mürbeteig auslegen. Dabei darauf achten, dass der Rand schön hochgezogen wird. Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
- Anschliessend den Boden mit einem Teigstupfer oder mit einer Gabel stupfen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens Blasen wirft.
- Den Boden für 15 Min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
- Nach dem Backen den Kuchenboden gut auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre auflösen.
Himbeerfüllung
- Die Himbeeren, den Zucker, den Saft einer halben Zitrone und nach Belieben etwas Kirschwasser in einen Kochtopf geben und für ein paar Minuten einkochen, bis die Masse etwas eingedickt ist.
- Danach die Himbeermasse absieben und auskühlen lassen.
Vanille-Sahne
- Die Sahne mit den weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und steif schlagen. (WICHTIG: Nicht allzu steif schlagen, die Masse zieht durch die Kälte noch an)
Fertigstellung
- Den Mürbeteigboden mit der aufgelösten Kuvertüre dünn bestreichen, dadurch bleibt der Boden knusprig.
- Anschliessend die Vanille-Sahne auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen.
- Ungefähr die Hälfte der Himbeerfüllung hauchdünn auf der Vanille-Sahne geben.
- Danach die zur Seite gestellten Himbeeren – mit der Öffnung nach oben – auf der Torte aneinanderreihen.
- Mit der restlichen Himbeerfüllung die Öffnung der Beeren auffüllen und mit Minzblätter ausdekorieren.
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Nährwerte
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Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
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