Himbeer Vanille Tarte
Diese wunderbare Himbeer Vanille Tarte ist ein absoluter Hingucker und für alle Beeren Fans unverzichtbar!
Mengenberechnung
Tarte
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 3 cm hoch
Mürbeteig
- 120 g Butter
- 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas Zitrone, Abrieb
Himbeerfüllung
- 200-230 g Himbeeren
- 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1/2 g Zitrone, Saft
- etwas Kirschwasser nach Belieben
Vanille-Sahne
- 500 g Sahne
- 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 16 g Sahnesteif (Rahmhalter)
- 1 Vanilleschote Samen
Für die Fertigstellung
- etwas Kuvertüre, weiss
- 350-400 g Himbeeren
- etwas Minzblätter
Anleitungen
Mürbeteig
- Alle Zutaten bis und mit Zitronen Abrieb in die Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Dieser Arbeitsschritt kann auch gut von Hand gemacht werden. Tipp: Für eine einfachere Verarbeitung den Mürbeteig für 2-3 Stunden kühlstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen und dabei immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Den Tortenring mit dem Mürbeteig auslegen. Dabei darauf achten, dass der Rand schön hochgezogen wird. Den überschüssigen Teig am Rand mit einem Messerrücken entfernen.
- Anschliessend den Boden mit einem Teigstupfer oder mit einer Gabel stupfen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig während des Backens Blasen wirft.
- Den Boden für 15 Min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.
- Nach dem Backen den Kuchenboden gut auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre auflösen.
Himbeerfüllung
- Die Himbeeren, den Zucker, den Saft einer halben Zitrone und nach Belieben etwas Kirschwasser in einen Kochtopf geben und für ein paar Minuten einkochen, bis die Masse etwas eingedickt ist.
- Danach die Himbeermasse absieben und auskühlen lassen.
Vanille-Sahne
- Die Sahne mit den weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und steif schlagen. (WICHTIG: Nicht allzu steif schlagen, die Masse zieht durch die Kälte noch an)
Fertigstellung
- Den Mürbeteigboden mit der aufgelösten Kuvertüre dünn bestreichen, dadurch bleibt der Boden knusprig.
- Anschliessend die Vanille-Sahne auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen.
- Ungefähr die Hälfte der Himbeerfüllung hauchdünn auf der Vanille-Sahne geben.
- Danach die zur Seite gestellten Himbeeren – mit der Öffnung nach oben – auf der Torte aneinanderreihen.
- Mit der restlichen Himbeerfüllung die Öffnung der Beeren auffüllen und mit Minzblätter ausdekorieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Tarte | Kalorien: 4951kcal | Kohlenhydrate: 714g | Eiweiss: 46g | Fett: 252g
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