Himbeer Quark Torte KiKANiNCHEN
Mengenberechnung
Zutaten
Himbeer Quark Torte
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- 6 Eier
- 210 g Zucker
- 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Himbeer Quark Creme
- 2 Eigelbe
- 70 g Zucker
- 200 g Magerquark
- 130 g Himbeeren
- 2 Blatt Gelatine
- 150 g Sahne
Buttercreme >>> direkt zum Video "Buttercreme Grundrezept"
- 200 g Butter weich
- 130 g Puderzucker
- 2 Eigelbe
- 1 Vanilleschote
weitere Zutaten
- Rollfondant
Anleitungen
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
- Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen
- Den Biskuitboden bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
- Nach dem Backen auf ein Backpapier stürzen, damit die Oberfläche schön flach bleibt. Nach dem Auskühlen kann der Biskuit ausgeformt werden.
Himbeer Quark Creme
- Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann Eigelb, Zucker, Magerquark und Himbeeren gut mischen.
- Anschliessend die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und bei 40 Grad auf dem Herd kurz auflösen. Gelatine in die Creme geben und alles gut vermischen.
- Anschliessend die geschlagene Sahne unterheben und die Creme kühl stellen.
Buttercreme >>> direkt zum Video "Buttercreme Grundrezept"
- Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben. Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.
Fertigstellung der Torte
- Den Biskuitboden in 2 Lagen mit ca. 2 cm Höhe schneiden. Eine Lage in einen 24-er Tortenring legen. Dann die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und im Ring am Rand einen Streifen in der Höhe des Tortenringes dressieren.
- Anschliessend die Himbeeren Quark Creme einfüllen und mit dem zweiten Biskuitboden abdecken. Danach die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
- Die Oberfläche der Torte mit Buttercreme glatt einstreichen und den Tortenring entfernen. Den Tortenrand mit Buttercreme einstreichen und die Torte nochmals kurz kühl stellen. Anschliessend die Torte mit Fondant überziehen. Danach die vorbereitete Deko auflegen und die Torte nach Bedarf dekorieren.
Video
Nutrition*
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Deine Notizen
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Tipps zum Anwenden von Gelatine
wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Vanillezucker -Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen„
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
