Himbeer Joghurt Torte mit Agar Agar
Diese Himbeeren Torte wird mit Agar Agar hergestellt und ist daher auch bestens für Vegetarier geeignet.
Mengenberechnung
Torte
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- 6 Eier
- 210 g Zucker
- 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Himbeer Joghurt Creme
- 180 g Himbeeren
- 12 g Agar-Agar (Agartine)
- 100 g Wasser
- 3 Eigelbe
- 165 g Zucker
- 360 g Joghurt, nature (alternativ: Magerquark)
- 350 g Sahne
Anleitungen
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
- Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
- Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
Backen
- Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 18-25 Min. backen.
- Nach dem Backen den Biskuitboden gut auskühlen lassen und erst dann in drei Lagen schneiden.
- Hinweis: für diese Torten werden nur zwei Lagen benötigt
Himbeer Joghurt Creme
- Himbeeren, Agar Agar und Wasser unter ständigem Rühren ca. 2 Min. aufkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und für 20-30 Min. stehen lassen.
- Danach Zucker, Eigelb und Joghurt unter die Himbeeren mischen.
- Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
- Anschliessend, in 3-4 Schritten, die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne ziehen.
Fertigstellung der Himbeer Torte
- Zuerst einen 24 er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und einen Plastikstreifen einsetzen. Dann den ersten Biskuitboden mit 22 cm Durchmesser einsetzen.
- Anschliessend die Himbeeren Creme in einen Spritzbeutel füllen und den Tortenboden im Ring vollständig damit bedecken.
- Danach den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen, etwas andrücken und mit der restlichen Creme bis zum Rand auffüllen und glattstreichen.
- Die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
- Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
- Danach die Oberfläche der Torte mit geschlagener Sahne glatt einstreichen und den Tortenring sowie den Tortenstreifen entfernen. Die Torte nach Belieben garnieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Torte | Kalorien: 3661kcal | Kohlenhydrate: 478g | Eiweiss: 65g | Fett: 172g
Deine Notizen
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel,
Ich habe diese Vedio mehr mals angeschauert, Ich brauche liebe Agar Agar anstatt Galatin, und die Himbeeren Creme habe ich mit gleich Menge MargarQuark anstatt Jogurt gemacht. Aber es bindet sehr schlecht. Warum?
Noch eine Frage, wo kann ich diese Torte Ring kaufen oder bestellen?
Vielen Danke und Grüsse aus Aargau/Untersiggenthal
Y.Wang