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Mini Herbst Törtchen - Airbrush Technik - Rezept Marcel Paa

 

 

 

Mini Herbst Törtchen - Airbrush Technik - Fall Cake

Dieses schokoladige und farbenfrohe Herbst Törtchen mit der Airbrush Technik kannst Du ganz einfach selber machen.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 20-30 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Schokoladen Kuchen 24 cm Durchmesser

  • 330 g Butter
  • 330 g Zucker
  • 6 Eier
  • 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 25 g Kakaopulver
  • 10 g Backpulver

Ganache

  • 500 g Sahne
  • 500 g Kuvertüre, zartbitter

Royal Icing

  • 2 Eiweiss
  • 250 g Puderzucker

Zuckerkleber

  • 1 g CMC Pulver
  • 30 g Wasser abgekocht

Weitere Zutaten

  • Marzipan
  • Rollfondant
  • Airbrushfarbe

Anleitungen
 

Schokoladen Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

  • Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
  • Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.

Backen

  • Den Schokoladenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 20-30 Min. backen.

Ganache >>>direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.

Royal Icing >>>direkt zum Video „Royal Icing Grundrezept

  • Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.

Zuckerkleber

  • Das CMC Pulver und das Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, gut umrühren und Glas gut verschliessen. Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens für 24 Std. ruhen lassen.

Fertigstellung der Herbst Törtchen

    Vorbereitung Dekoration

    • Etwas weissen Rollfondant dünn ausrollen. Danach kleine Herbstblätter in unterschiedlichen Grössen ausstechen.
    • Die Blätter leicht krümmen, damit sie eine natürliche Wirkung bekommen. Anschliessend die Blätter auf eine Matte legen und gut austrocknen lassen.

    Vorbereitung Torte

    • Den vollständig ausgekühlten Schokoladen Kuchen in drei Lagen schneiden.
    • Anschliessend einen Tortenring mit einem Tortenstreifen/Randfolie auskleiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Danach die unterste Lage des Kuchens in den Tortenring legen.
    • Die vorbereitete Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und den Kuchenboden damit befüllen. Den zweiten Boden einlegen und ebenfalls mit der Ganache bestreichen. Den dritten Boden einlegen und ebenfalls mit Ganache einstreichen und schön glattstreichen. Die Torte über Nacht kühl stellen.

    Finish

    • Den Tortenring und den Tortenstreifen entfernen und den Rand mit einer Winkelpalette gleichmässig und glatt mit Ganache einstreichen. Aus dünn ausgerolltem Marzipan Kreise im Durchmesser der Törtchen ausstechen und auf die Törtchen Oberfläche legen.
    • Weissen Rollfondant dünn ausrollen und mit einer Baumrinden Strukturfolie abdecken. Die Strukturfolie gut in den Rollfondant drücken, damit sich die Struktur auf den Fondant überträgt. Anschliessend die Törtchen damit überziehen, vorsichtig glätten und möglichst die Struktur nicht zu zerstören.
    • Die Törtchen rundum nach jedem Drittel mit einem Modelliertool leicht einkerben. Den Rand ebenfalls mit einer Linie senkrecht markieren, um die Holzlatten zu imitieren. Dann mit einem Modelliertool, bei jeder Holzlatte links und rechts, mit einem Punkt die Nägel markieren.
    • Die Törtchen auf ein Backpapier absetzen und aus etwa 10-20 cm Distanz, mit gelber Airbrushfarbe einsprühen. Danach direkt mit braun darüber sprayen. Die vorbereiteten Blätter zuerst mit gelber, dann mit roter und brauner Airbrushfarbe im herbstlichen Stil einsprühen und 20-30 Min. antrocknen lassen. Die getrockneten Blätter nach Belieben mit Royal Icing auf das Herbst Törtchen kleben.

    Video

    Gut zu wissen

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Nutrition*

    Kalorien: 7526kcalKohlenhydrate: 771gEiweiss: 63gFett: 488g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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