Heidelbeer Joghurt Torte
Heidelbeeren Joghurt Torte - Ein frisches und fruchtiges Tortenrezept für jeden Anlass.
Mengenberechnung
Torte
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- 6 Eier
- 210 g Zucker
- 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Heidelbeer Joghurt Creme
- 150 g Heidelbeeren
- ½ Zitrone, Saft
- 150 g Zucker
- 375 g Joghurt, nature (alternativ: Magerquark)
- 10 g Gelatine
- 375 g Sahne
Anleitungen
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Das Volumen wird so verdoppelt und die Masse wird weiss. Anschliessend das Mehl absieben und vorsichtig einarbeiten. Einen Backring oder eine Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen
- Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze zirka 18-25 Min. backen.
Heidelbeer Joghurt Creme
- Die Heidelbeeren aufkochen. Danach einen Biskuitboden mit etwas Saft der aufgekochten Heidelbeeren tränken und zur Seite stellen. Anschliessend Zitronensaft und Zucker in die Pfanne zu den heissen Heidelbeeren geben und gut mischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Heidelbeeren Masse vorsichtig über den Joghurt/Magerquark geben und unterheben. Die eingeweichte Gelatine in die Creme geben und gut vermischen. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.
Fertigstellung der Heidelbeer Joghurt Torte
- Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Tortenstreifen auslegen. Den nicht getränkten Biskuitboden mittig in den Tortenring einlegen, die Heidelbeeren Creme auf das Biskuit geben und gut verstreichen.
- Anschliessend das getränkte Biskuit umgekehrt auflegen und andrücken. Danach mit der restlichen Creme auffüllen und gut glattstreichen, damit eine gerade Oberfläche entsteht. Die Torte über Nacht in den Tiefkühler stellen. Danach die Tortenoberfläche mit etwas geschlagener Sahne einstreichen. Tortenring und Tortenstreifen vorsichtig entfernen, die Torte nach Belieben garnieren und im Kühlschrank auftauen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Torte | Kalorien: 3660kcal | Kohlenhydrate: 482g | Eiweiss: 73g | Fett: 171g
Deine Notizen
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Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
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wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Hallo Marcel,
danke für die tollen Rezepte…
Mir fällt auf, dass du für die Biskuittorten nie Backpilver verwendest….Hat das einen Grund?
Bin mit dem Resultat mehr als zufrieden, fast schon ein wenig stolz auf die gelungene Torte. Danke für die tollen Rezepte.
Eine wirklich tolle Torte die saftig und sehr lecker ist. Ich hab sie 8 cm hoch gemacht und ein wenig abgewandelt.