Search
Generic filters
Süsser Hefeteig Grundrezept - Rezept Marcel Paa

 

Süsser Hefeteig Grundrezept

Süsser Hefeteig herstellen: Hier findest Du ein einfaches, kinderleichtes und ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
4.73 von 11 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 20-30 Min. bei Raumtemperatur

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Grundrezept

  • 265 g Vollmilch kalt
  • 50 g Zucker
  • 35 g Frischhefe
  • 1 Ei
  • 1 Vanilleschote (alternativ: Vanille-Extrakt)
  • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 75 g Butter kalt
  • 10 g Salz

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten.
  • Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben. Den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  • Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und für 20-30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.

Video

Nutrition*

Kalorien: 1705kcalKohlenhydrate: 135gEiweiss: 109gFett: 82g

*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

Frischhefe

Alternativ zur Frischhefe kann auch Trockenhefe oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.

Fensterprobe

Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinander ziehst und durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen könntest, dann ist der Teig genügend geknetet und perfekt.

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

8 Antworten

    1. Ich hab den Teig jetzt zum dritten mal gemacht. Mit Frischhefe und Trockenhefe, aber er bewegt sich kein Stück. Bleibt kompakt 😥

  1. Hallo, ich dachte immer das bei Hefeteig nur das Eigelb verwendet wird, da das Eiweiß den Teig austrocknet. Oder hab ich da was falsch verstanden? Lg Bettina

  2. 5 stars
    Der Hefeteig gelingt immer. Nun frage ich mich grad: ob ich diesen Teig auch (so wie er ist – zubereitet wird) über Nacht im Kühlschrank gehen lassen kann? Auf anderen Plattformen wird davon gesprochen, weniger Hefe zu nehmen????. Es würde mir früh Zeit sparen. Gruß Evelyn

    1. Grundsätzlich kannst du fast alle Teige über eine lange Triebführung machen, sprich über den Kühlschrank zb.
      Du musst einfach darauf achten das die Hefe reduziert wird und wenn du über den Kühlschrank gehst kannst du auch die Flüssigkeit kalt dazugeben, ausser es ist ein Teig mit Brühstück dann musst du beim Brühstück Kochendes Wasser beigeben.
      Teig über den Kühler ist eigentlich immer besser da hast du einen Natürlichen Trieb, sowie immer einen Besseren Geschmack vom Fertigen Gebäck und eine längere Natürliche Frischehaltung ohne Chemische Backhilfsmittel.
      Hoffe das dir die Antwort so genügt.

      Gutes Gelingen und Gruss
      Claudio

      1. Hallo Claudio,

        wieviel Frischhefe würdest du dann für dieses Rezept hier verwenden, wenn du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lässt?

        Im Voraus schon vielen Dank für die Antwort.

        VG Dani

    2. Liebe Evelyn,
      Seit einiger Zeit stelle ich den Hefeteig immer kühl, decke ihn aber mit Frischhaltefolie ab, damit er keine feste Haut bekommt. So kann der Teig in Ruhe gehen, und wenn ich Zeit habe, kann ich ihn am nächsten Tag weiter verarbeiten. Genial!
      Aja

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Search
Generic filters

Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von drei super Geschenken profitieren

Hello sweety - der Zucker der Zukunft

Marcel Paa - einfach lernen

DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

Marcel Paa - einfach shoppen

Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepte und zusätzlich von drei super Geschenken profitieren

Hello sweety - der Zucker der Zukunft

Marcel Paa - einfach lernen

DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi

Marcel Paa - einfach shoppen

Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST

Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens»

kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign

NEWSLETTER

Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten profitieren
und zusätzlich von drei super Geschenken!