Süsser Hefeteig Grundrezept
Süsser Hefeteig herstellen: Hier findest Du ein einfaches, kinderleichtes und ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten
Rezeptmenge: für 1 Grundrezept
- 265 g Vollmilch kalt
- 50 g Zucker
- 35 g Frischhefe
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote (alternativ: Vanille-Extrakt)
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 75 g Butter kalt
- 10 g Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten.
- Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben. Den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und für 20-30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.
Video
Gut zu wissen
Frischhefe
Alternativ zur Frischhefe kann auch Trockenhefe oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung.Fensterprobe
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinander ziehst und durch das „Teigfenster" eine Zeitung lesen könntest, dann ist der Teig genügend geknetet und perfekt.Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.Nutrition*
Kalorien: 1705kcalKohlenhydrate: 135gEiweiss: 109gFett: 82g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.
Der Hefeteig gelingt immer. Nun frage ich mich grad: ob ich diesen Teig auch (so wie er ist – zubereitet wird) über Nacht im Kühlschrank gehen lassen kann? Auf anderen Plattformen wird davon gesprochen, weniger Hefe zu nehmen🤔. Es würde mir früh Zeit sparen. Gruß Evelyn
Grundsätzlich kannst du fast alle Teige über eine lange Triebführung machen, sprich über den Kühlschrank zb.
Du musst einfach darauf achten das die Hefe reduziert wird und wenn du über den Kühlschrank gehst kannst du auch die Flüssigkeit kalt dazugeben, ausser es ist ein Teig mit Brühstück dann musst du beim Brühstück Kochendes Wasser beigeben.
Teig über den Kühler ist eigentlich immer besser da hast du einen Natürlichen Trieb, sowie immer einen Besseren Geschmack vom Fertigen Gebäck und eine längere Natürliche Frischehaltung ohne Chemische Backhilfsmittel.
Hoffe das dir die Antwort so genügt.
Gutes Gelingen und Gruss
Claudio