Haselnuss Biskuit Grundrezept
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Ø, 5 cm hoch
Haselnuss Biskuit
- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- ⅓ Zitronenabrieb
- 45 g Butter
- 170 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
- 110 g Haselnüsse, gemahlen
Anleitungen
Biskuit mit 24 cm Ø, 5 cm hoch
- Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker, Samen einer Vanilleschote, Abrieb von 1/3 Zitrone und Salz in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen – dadurch löst sich der Zucker besser auf und wir bekommen beim Aufschlagen mehr Stabilität in die Masse.
- Anschliessend die Masse in die Küchenmaschine geben und für 10-15 Min. schaumig rühren bis sie stabil ist. Das Volumen wird so verdoppelt und die Masse wird weiss.
- In der Zwischenzeit die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen.
- Das Mehl auf ein Backpapier absieben und mit den gemahlenen Haselnüssen mischen. Sobald die Biskuitmasse stabil aufgeschlagen ist, die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und das Mehl mit den Haselnüssen langsam unter die Biskuitmasse ziehen.
- Zum Schluss noch die aufgelöste Butter vorsichtig unter die restliche Masse ziehen.
- Danach einen Backring mit 24 cm Durchmesser vorbereiten, die Masse einfüllen und gleichmässig verstreichen.
Backen
- Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad zirka 35-40 Min. backen. Tipp: Wenn die Innentemperatur des Biskuits zwischen 85 und 90 Grad aufweist, ist der Biskuitboden perfekt gebacken.
- Anschliessend den warmen Biskuitboden auf das mit Backpapier belegte heisse Blech stürzen, das nun obere Backpapier entfernen und gut auskühlen lassen. Tipp: Durch das Stürzen bekommst Du einen perfekt geraden Tortenboden.
- Nach dem Auskühlen den Biskuitboden aus dem Rahmen lösen, in Lagen schneiden und weiterverarbeiten.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
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Haltbarkeit
In Folie verpackt 3-4 Tage, tiefgekühlt ca. 1-2 Monate
Biskuit aufschneiden
Wenn Du keine Tortensäge hast, eignen sich Ausrollstäbe ausgezeichnet als Führungshilfe zum Aufschneiden von Kuchenböden. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Messerklinge lange genug ist.
Nüsse
Die gemahlenen Haselnüsse können auch durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden.
Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen 🙂 >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag „Vanillezucker selber machen“
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo, ich bin weit davon entfernt, hier Tips geben zu wollen 😀aber anstatt die Eier anzuwärmen, wärme ich die Metallschüssel der Kenwood mit heißem Wasser an. Vor allem im Winter, wenn die Schüssel eiskalt ist, gibt es dennoch tolle Biskuits. Danke für all die wertvollen Tips, die hier schon erhalten habe. Liebe Grüße
Ich finde Deine Buskuitteige richtig toll! Meines Erachtens die besten und doch eigentlich so einfachen, ohne irgendwelchem Schnickschnack! 🙂 Gelingt einfach immer.