Eiweissbrot - glutenfrei

Dieses trendige Eiweissbrot ist einfach in de Herstellung, gutenfrei, mit gesunden Zutaten und zum Essen einfach der Knaller!
4.27 from 23 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung

1 Brot
Backdauer ca. 40 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 22 cm lang, 9 cm breit, 6 cm hoch

    Brotteig

    • 3 Eier
    • 150 g Haferkleie (glutenfrei)
    • 225 g Magerquark
    • 7 g Salz
    • 7 g Backpulver (glutenfrei)
    • 15 g Pistazienkerne
    • 15 g Pinienkerne
    • 15 g Mandeln
    • 15 g Walnüsse (Baumnüsse)

    Anleitungen
     

    Brotteig

    • Die Kastenform gut einfetten oder mit Backtrennspray besprühen. Die Eier trennen und das Eiweiss direkt in der Küchenmaschine aufschlagen.
    • In der Zwischenzeit zum Eigelb Haferkleie, Magerquark, Salz, Backpulver und eine Handvoll der gehackten Nüsse geben und die Masse gut durchmischen.
    • Den Eischnee zur restlichen Masse geben, alles gut vermengen und die Masse in die vorbereitete Kastenform füllen. Bei Bedarf noch eine Handvoll der gehackten Nüsse darüber streuen.

    Backen

    • Die Kastenform in die untere Hälfte des Backofens geben und das Brot für zirka 40 Min., bei 190 Grad Ober/Unterhitze, goldgelb backen.
    • Direkt nach dem Backen das Brot ausformen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1Brot | Kalorien: 1252kcal | Kohlenhydrate: 93g | Eiweiss: 68g | Fett: 70g

    Deine Notizen

    Weitere Brot-Rezepte
    Haltbarkeit

    In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 4-5 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.

    Backbleche, Töpfe und Co.

    Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag.

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    Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier.

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    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

    5 Antworten

    1. 4 stars
      Lieber Marcel, liebes Team! Wirklich glutenfrei wird dieses Brot nur dann, wenn man als glutenfrei deklarierte Haferkleie verwendet. Hafer ist per se zwar glutenfrei, nicht aber in der Herstellung. Da muss man vorsichtig sein, wenn man tatsächlich Zöliakie hat bzw. stimmt sonst die Bezeichnung „glutenfrei“ nicht. Auch Backpulver ist zwar meistens glutenfrei, aber nicht immer (Mehl als Trennmittel). Es wäre gut, dass man das bei den Zutaten ergänzt, auch wenn Menschen, die an Zöliakie leiden, darauf ohnehin achten werden. LG Uli

      1. Hallo Auri
        guter Gedanke – vielen Dank dafür. Die Hinweise im Rezept wurden sofort ergänzt 🙂
        Herzliche Grüsse, Vreny – Team Marcel Paa

    2. 5 stars
      Spitzenmäßig Klasse schnelles Rezept schnell austauschbare Körner und Saaten
      Leider auch schnell gegessen
      Danke für die leckeren gelingsicheren Rezepte

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