Glanzstreiche für Brote
Unter einer Glanzstreiche für Brot versteht man eine Mischung aus Wasser und Fécule (Kartoffelstärke), mit welcher das Brot nach dem Backen bestrichen wird.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Glanzstreiche
- 10 g Wasser
- 5 g Kartoffelstärke (alternativ: Weizen- oder Maisstärke)
- 90 g Wasser
Anleitungen
- Die traditionelle Streiche wird auch bei Lebkuchen eingesetzt, sie verleiht den Gebäcken einen wunderschönen und intensiven Glanz.
Glanzstreiche
- Die Stärke zum Wasser in eine kleine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
- Danach den zweiten Teil Wasser in einen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen.
- Anschliessend das kochende Wasser zur angerührten Stärkemischung geben und nochmals alles klumpenfrei verrühren.
- Die heissen Brote – direkt aus dem Ofen – mit der Glanzstreiche gleichmässig anstreichen.
Video
Nutrition
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 4kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiss: 0.1g
Deine Notizen
Weitere Tipps & Tricks zum Backen von Brot und Brötchen
- Formen von Kaisersemmeln
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- Sauerteigbrot 6 Tage im Kühlschrank
Gut zu wissen
Die Streiche lässt sich problemlos vorbereiten und hält 3-4 Tage. Idealerweise wird sie vor dem Gebrauch nochmals kurz aufgekocht.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Lieber Marcel.
Mein Brot, bei C250 ohne Backpapier gebacken, glänzt stellenweise auf der Unterseite. Es klebte dort auch stark auf dem Blech. Warum diese glänzenden Stellen? Hat sich eventuell Blech abgelöst?
Grandios, das Brot sieht grad noch viel hübscher aus.
Hallo Marcel
Muss die Glanzstreiche vor der Verwendung auskühlen ? Die Frage stelle ich mir schon ewig
Hallo Magdalena, die Streiche und das Brot sollten heiss sein 🙂
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Vielen herzlichen Dank
Hallo Marcel
Kann die Streiche auch beim Zopf verwendet werden? Meine Zöpfe haben immer wenig Glanz.
Liebe Grüsse und danke für di super coolen Videos.
Hallo Ruth
Ja klar 😀
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Funktioniert das auch beim Butterzopf? Da ich keine Eier brauchen möchte, hab ich da noch keine optimale Streiche gefunden.
Hallo Silvia
Ja, die Streiche kann auf alle Brot aufgetragen werden 😀
Liebe Grüsse Team Marcel Paa
Ich freue mich, dass meine Brote ab jetzt auch glänzen wie ein Affenarsch 🤣🤣🤣 Danke für dieses Rezept.
Lieber Marcel
kann man diese Streiche auch für Laugengebäck nehmen? Oder wie kann man diese zum glänzen bringen?
Hallo Marcel,
ich habe bislang einfach nur Wasser zu besprühen genommen. Ist die schnelle nummer😃 Bringt auch etwas Glanz. Zumindest eine schönere Farbe.
Werde auf jeden Fall deine Methode ausprobieren.
Ist ja auch keine Raketenwissenschaft.
Danke
Peter Pabst
Liebe Gudrun
Kannst du nicht einmal ein Bild von deinen gefalteten Semmel hie hochladen? Ich bin sehr gespannt auf deine glanzvollen Kaisersemmel.
HALLO ESTHI ! DA HAST DU EINEN WUNDEN PUNKT BEI MIR ERWISCHT! ICH HABE HEUTE MORGEN SEMMEL GEBACKEN,DA ICH KEINE FOTOS VON MEINEN MITTELMÄSSIG GEFORMTEN SEMMEL HABE. ICH HOFFE DU KANNST MIT DEM BILD ETWAS ANFANGEN. LG. GUDRUN
ICH HABE AUCH EINEN GLÄNZENDEN BEITRAG ZUM THEMA. DIE METHODE DEINES GROSSVATERS KANNTE ICH NOCH NICHT.WIEDER ETWAS GELERNT! DIE ÖSTERREICHER LIEBEN TRADITIONELL DEN KAISERSEMMEL! DER MUSS GLÄNZEN EINE GUTE FARBE HABEN UND EINE DÜNNE KNUSPRIGE KRUSTE AUFWEISEN. VORWEG ICH BIN NICHT DER MEISTER DES SEMMEL FORMENS!!! ABER DAS ERGEBNIS MIT KARTOFFELSTÄRKE UND ROGGENMEHL (ZU GLEICHEN TEILEN) IST WIRKLICH SUPER. ICH TUNKE DEN TEIGLING AUF EINER SEITE IN DAS GEMISCH UND FALTE DEN SEMMEL.DANN WERDEN ALLE LEICHT MIT WASSER BESPRÜHT,ABGEDECKT UND NOCHMALS KURZ STEHEN GELASSEN. BEVOR DIE SEMMEL IN DEN OFEN KOMMEN , KRÄFTIG MIT WASSER BESPRÜHEN.
FAZIT: GLÄNZENDE KNUSPRIGE SEMMEL AUS DEM HAUSHALTSOFEN!!! LG. GUDRUN LG. GUDRUN
Ich bevorzuge Roggenmehl statt Kartoffelstärke, das gibt einen besseren Geschmack