Haselnuss Gianduja Grundrezept
Mengenberechnung
Zutaten
für 1 Grundrezept
- 200 g Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Puderzucker
- 250 g Kuvertüre, zartbitter mind. 50% Kakaogehalt
Anleitungen
- Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und 10 Min. bei 180 Grad im Backofen rösten. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in einem Temperiergerät oder über einem Wasserbad auflösen.
- Nach dem Auskühlen die gerösteten Nüsse mit dem Puderzucker in einen Blender, Cutter oder Mixer geben und gut durch mixen.
- Die aufgelöste Kuvertüre zu den Nüssen geben, alles gut vermischen und geschmeidig rühren. Anschliessend die Masse auf ein Teigtuch oder eine Frischhaltefolie geben, gut einpacken und leicht flach drücken. Danach die Gianduja 24 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie richtig auskristallisieren und erstarren kann.
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Nutrition
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Haltbarkeit
Gut verpackt bei Raumtemperatur zirka 2 Monate
Verwendung
Pralinen, Patisserie, Tortenfüllungen, Dessert, Dekoration usw.
Hinweis
- In meiner Variante bekommst Du ein zuckerreduziertes Rezept mit einem hohen Nussanteil.
- Durch das Rösten bekommen die Nüsse und damit die Gianduja ein viel intensiveres Aroma.
- Die Original Gianduja wird mit gerösteten Haselnüssen hergestellt. Aber natürlich kannst Du die Haselnüsse auch durch Mandeln, Pistazien oder Walnüsse ersetzen.
- Der Geschmack und die Konsistenz des Gianduja hängt davon ab, wie lange die Nüsse geröstet und wie fein sie gemahlen wurden.
- Die ursprünglich aus dem Piemont stammende Gianduja wird in Deutschland oft auch als Nougat bezeichnet. Dies kann zu Verwechslungen führen, da in der Schweiz der Krokant (Mischung aus gehackten Mandeln, Hasel- oder Walnüssen, und karamellisiertem Zucker) als Nougat bezeichnet wird.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Hallo Marcel
Kann man die Gianduja auch als Japonais Guetzlifüllung verwenden?
Liebe Grüsse Ursula