Gesunder Vollkorn Apfel Quark Streuselkuchen
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 28 cm Durchmesser
Streusel & Boden
- 240 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
- 80 g Haferflocken
- 100 g Butter
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
Apfelfüllung
- 4-5 säuerliche Äpfel ungeschält
- 1 Zitrone, Saft
- 1 TL Zimt
Quarkfüllung
- 500 Magerquark
- 200 g Joghurt
- 1 Zitrone, Abrieb
- 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 2 Eier
- etwas Vanillepulver
- 10 g Maisstärke
Zum dekorieren
- 1 Handvoll gehobelte Mandeln
- Puderzucker
Anleitungen
Streusel & Boden
- Vollkornmehl, Haferflocken, Butter, hello sweety und Salz zu Streuseln mischen.
- Die Hälfte der Streusel in eine Tarteform (28 cm) geben, gut andrücken und einen Rand hochziehen.
- Tipp: Falls die Masse nicht gut bindet, leicht mit Wasser besprühen.
Apfelfüllung
- Die Äpfel in Stücke schneiden (nicht schälen für mehr Vitamine).
- Mit Zitronensaft und Zimt mischen und auf dem Boden verteilen.
Quarkfüllung
- Quark, Joghurt, Zitronenabrieb, Zucker, Eier, Vanille und Maisstärke glatt rühren.
- Die Quarkmasse Masse über die Äpfel geben.
- Gehobelte Mandeln darüber streuen und die restlichen Streusel als Topping verteilen.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen.
Fertigstellung
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Anschliessend aus der Form lösen (oder stürzen) und mit Puderzucker bestäuben.
Video
Nährwerte
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Haltbarkeit
Der Apfelkuchen hält sich problemlos 2-3 Tage.
Gut zu wissen
Welche Äpfel eignen sich am besten für den Kuchen?
Am besten verwendest du säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Braeburn. Sie geben einen schönen Kontrast zur süssen Quarkfüllung.
Kann ich den Kuchen auch mit Weissmehl statt Vollkorn backen?
Ja, das ist möglich. Allerdings wird der Kuchen weniger rustikal und etwas weniger knusprig. Vollkorn sorgt für mehr Biss und einen intensiveren Geschmack.
Kann ich den Kuchen auch noch warm geniessen?
Die Quarkfüllung ist im warmen Zustand noch weich. Erst beim Auskühlen wird sie fest, sodass du den Kuchen sauber schneiden kannst.
Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Ich würde gern einen Teil der Haferflocken oder einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen, würde das funktionieren?
Hallo , habe heute dein Apfelkuchenrezept ausprobiert und bin zu 100 % begeistert, meiner Familie und den Nachbarn schmeckt er auch. Habe das Rezept umgerechnet für eine 20 Form, Bin von allen deinen Rezepten begeistert, alles super erklärt
Habe ihn schon ausprobiert und für perfekt befunden, er schmeckt gar nicht „gesund“ und das ist mehr als positiv gemeint:-)
Wie backe ich diesen leckeren Kuchen glutenfrei?
Gesund und Vollkorn – tönt lecker – wird ausprobiert