Gesunder Rhabarber Quarkkuchen

Anzeige I Dieser Rhabarber-Quarkkuchen ist die perfekte Kombination aus knusprigem Vollkornboden, cremiger Quarkfüllung und fruchtig-säuerlichem Rhabarber.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 60 Min.

Backtemperatur 180-200 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 28 cm Durchmesser

Vollkornboden

• 250 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
• 120 g Butter
• 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Rhabarber

• 500-600 g Rhabarber
• 40-60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

Quarkfüllung

• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 20 g Maisstärke
• 1 Zitrone, Abrieb
• 60 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 2 Eier
• etwas Vanillepulver

Glasur

• Erdbeermarmelade
• Wasser

Anleitungen

 

Rhabarber vorbereiten

• Den Rhabarber waschen und ungeschält in Stücke schneiden.
• Mit hello sweety oder Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Vollkornboden

• Vollkornmehl, Butter, hello sweety, Ei und Salz zu einem Teig mischen.
• Den Teig kurz geschmeidig kneten und auf ca. 5 mm Dicke ausrollen.
• In eine Tarteform oder ein Backblech (28 cm) legen und einen Rand hochziehen.
• Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er keine Blasen wirft.

Quarkfüllung

• Quark, Joghurt, Zitronenabrieb, Zucker, Eier, Vanille und Maisstärke glatt rühren.
• Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
• Anschliessend den Rhabarber grosszügig darübergeben.

Backen

• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen.
• Glasieren & Fertigstellen
• Erdbeermarmelade mit etwas Wasser aufkochen und den heissen Kuchen direkt nach dem Backen damit bestreichen.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
• Danach nochmals mit der warmen Glasur abtupfen, damit der Kuchen schön glänzt.
• Zum Schluss mit Puderzucker dekorieren.

Tipps vom Profi

• Rhabarber nicht schälen: Mehr Geschmack und schöne Farbe
• Ganz auskühlen lassen: Wichtig zum sauberen Schneiden
• Marmeladenglasur: Nimmt dem Rhabarber etwas Säure und bringt Glanz

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 3284kcal | Kohlenhydrate: 315g | Eiweiss: 149g | Fett: 152g

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Haltbarkeit

Der Kuchen hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.
Gut zu wissen

Wie kann ich die Kuchengrösse umrechnen?

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

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