Gedeckter Zwetschgenkuchen

Geniesse den Geschmack des Spätsommers mit diesem köstlichen gedeckten Zwetschgenkuchen: Saftige Zwetschgen, umhüllt von zartem Mürbeteig, sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Mengenberechnung

1 Kuchen

Backdauer ca. 45 Min.

Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Originalgrösse: 20 cm Durchmesser

Mürbeteig

• 330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 400/550)
• 220 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepulver
• 130 g Puderzucker
• 25 g Sahne

Füllung

• 750 g Zwetschgen
• 2 Zimtstangen
• 90 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• 30 g Rum (alternativ: Fruchtsaft)
• 15-25 g Maisstärke

Fertigstellung

• etwas Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Zwetschgen
• 1 Ei verquirlt

Für die Dekoration

• etwas Puderzucker

Anleitungen

 

Mürbeteig

• Mehl, Butter, Salz und Vanillepulver in der Küchenmaschine mit dem Rührpaddel gut zusammen verreiben.
• Danach Puderzucker und Sahne dazugeben und alles gut verkneten.
• Den Teig in eine Plastikfolie packen und im Kühlschrank etwa 1 Std. durchkühlen lassen.

Füllung

• Die Zwetschgen waschen, halbieren vom Stein entfernen und in einen Kochtopf geben.
• Zimtstangen und hello sweety zu den Zwetschgen geben und alles zusammen auf dem Herd aufkochen.
• Danach die Zimtstangen entfernen, den Rum dazugeben und nach und nach die Stärke dazugeben.
• Die Zwetschgen nochmals unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Stärke zu binden beginnt.
• Die Zwetschgenfüllung in eine Schüssel geben und vor der Weiterverarbeitung gut auskühlen lassen.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig von Hand etwas durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm ausrollen.
• Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
• Mit einem Tortenring zwei Kreise für Boden und Deckel ausstechen und den Kreis für den Boden direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Den Tortenring daraufsetzen und aus dem restlichen Teig einen Strang rollen.
• Den Teigstrang an den Rand des Tortenrings legen und so einen Teigrand von 4-5 cm hochdrücken.
• Dabei darauf achten, dass der Übergang von Boden und Rand gut verschlossen ist.
• Anschliessend den Teigboden gut stupfen, d.h. Löcher einstechen und mit etwas gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
• Die gut ausgekühlte Zwetschgenfüllung auf den Teig geben und glattstreichen.
• Die Zwetschgen waschen, halbieren, vom Stein lösen und mit der Schnittfläche nach unten auf der Zwetschgenfüllung verteilen.
• Danach den Teigrand leicht runterdrücken, damit eine Auflagefläche für den Deckel entsteht.
• Diesen Rand leicht mit verquirltem Ei bestreichen und den Teigdeckel darauflegen.
• Mit einer Gabel den Teigdeckel am Rand leicht andrücken.
• Die Teigoberfläche in einem Kreuzmuster mit insgesamt 8 Schnitten einschneiden, wobei die Mitte des Teigs unberührt bleibt.
• Anschliessend den Teigdeckel ebenfalls mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen

• Den Kuchen in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 45 Min. goldgelb backen.
• Den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
• Bei Bedarf den Kuchen wenig mit Puderzucker stauben.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 4069kcal | Kohlenhydrate: 551g | Eiweiss: 48g | Fett: 194g

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Haltbarkeit

2-3 Tage

Kuchengrösse

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Was ist „hello sweety“?

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